腊猪耳朵的腌制方法，怎么腌制腊猪耳朵图解

腊猪耳朵的腌制方法

材料：猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香等适量。

做法：

1、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3、然后拿出来，用温水洗一下。

4、刮掉猪耳朵上的毛。

5、准备调料。

6、锅里放入卤汁加水，倒入干辣椒和姜片。

7、倒少许老抽和料酒撒一些十三香粉。

8、待水煮开后，放入猪耳朵。

9、开盖煮沸后，再盖盖小火煮

怎么腌制腊猪耳朵图解

腊猪耳朵的腌制方法

1猪耳朵洗净

2备大盆，准备腌制工作；

3码盐，每只猪耳朵上都均匀的搓上盐；

4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；

5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；

6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；

7将调好料的猪耳朵盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；

8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

9猪耳朵大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；

10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

11第八天就已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

腊猪耳朵怎么做好吃又简单

一、腊猪耳朵怎样吃

1、浸泡。腊猪耳朵如果想要做成跟新鲜猪耳朵一样的话，一定要用清水浸泡，直到腊猪耳朵变软之后才开始烹制。

2、高压锅。高压锅的好处就体现在这里了，尽管腊猪耳朵不容易变软，但是通过高压锅一压，好吧，猪耳朵仅仅在十分钟后就能变得柔软美味了。

3、吃腊猪耳朵可以蘸酱料，也可以搭配青红椒爆炒。前者可以随心调配自己喜欢的酱料，呈现不一样的味道，后者爆炒锅气十足，非常好下饭。

腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法

二、腊猪耳朵的做法

1.材料：腊猪耳朵，红椒蒜苗大蒜醋辣椒油

2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，

3.红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

5.把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加，

6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。

7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒，

8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。

9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味。

腊猪耳朵怎样吃？为你介绍三种最佳吃法

三、熏腊猪耳朵/更多做法

1.猪耳朵可多备几个，

2.清理干净，

3.用盐，料酒，酱油，十三香，辣椒面腌入味。

4.腌好的猪耳朵放在木碳火上熏制，同时也熏一些肉。

5.翻面，

6.熏香熏黄即可。

腊猪耳朵的腌制方法和配料

主料：猪耳朵1个

调料：香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、老抽2勺、精盐1勺、十三香少许、酱油少许

第一步：将所需要的材料全部准备好装盘备用。

第二步：向锅中加入猪耳朵和生姜，煮沸焯水后备用。

第三步：焯水后向猪耳朵上倒入准备好的适量老抽。

第四步：向猪耳朵上倒入准备好的卤料。

第五步：继续向猪耳朵上倒入准备好的适量酱油。

第六步：向猪耳朵上加入适量料酒。

第七步：向猪耳朵上加入准备好的适量白糖。

第八步：向猪耳朵上加入准备好的适量食盐，锅中炖煮半小时。

第九步：半小时后将炖煮好的猪耳朵取出晾凉。

第十步：晾凉的猪耳朵切成条状就完成腊猪耳朵的腌制了。

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