老厨白菜的做法,老厨白菜怎么做还有加不加醋
小编:bj03
老厨白菜怎么做还有加不加醋
1、将白菜逐片洗干净,切成2厘米左右的方块,葱切成葱花,姜和蒜切末;
2、粉条提前用清水泡上,吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会,用凉水过凉捞出备用;
3、锅烧热放入植物油,油热后放入白菜、干辣椒、葱花、姜末旺火不停地翻炒到白菜微微变软;
4、然后放入粉条倒入酱油、花椒粉快速翻炒均匀;
5、再放入醋、盐和少许的白糖,撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。
老厨白菜的做法
老厨白菜的做法?
老厨白菜
原料:白菜叶 粉条 猪肉(用五花肉更香,因为家里没人吃肥肉,所以我用的瘦肉)
葱姜蒜 甜面酱 老陈醋 老抽 味达美 白糖 香油
做法:1.准备好原料
2.粉条泡软备用
3.白菜叶撕开洗净后,锅中放少量油,中火把白菜叶煸透后装盘待用
4.热锅冷油,放油洗锅,然后倒掉油(洗锅是为了后来加入粉条后不沾锅)
5.放入干红辣椒,八角
6.放葱姜蒜炝锅
7.放入肉,同时加入甜面酱煸炒
8.肉煸出香味后,放味达美,老陈醋,老抽,白糖翻炒
9.加入泡软的粉条
10.倒入煸炒好的白菜翻炒十下左右,淋入几滴香油即可出锅
怎样做老厨白菜 最正宗老厨白菜的做法
食材明细 白菜350克木耳4朵粉皮适量五花肉适量葱适量姜适量红辣椒适量香菜1棵盐适量生抽适量老抽适量醋适量料酒少许白糖少许微辣口味炒工艺半小时耗时普通难度老厨白菜的做法步骤 1 将白菜洗净 2 只取叶子部分,撕成大块 3 木耳用凉水泡发 4 去蒂洗净后撕成大朵状 5 粉皮洗净用热水焯至滑软捞出 6 放凉水中浸泡 7 葱切葱花,姜切细丝 8 鲜红辣椒切小圈,香菜切段 9 五花肉切片 10 生抽、老抽、料酒、醋调制成汁备用 11 炒锅注油烧热放八角,放五花肉煸炒出香味 12 再爆香葱、姜、红辣椒 13 倒入白菜炒至软塌 14 淋入调料汁 15 加入木耳 16 再倒入粉皮翻炒均匀 17 加盐、白糖调味 18 撒上香菜出锅即可小窍门 ①肉选带肥肉的那种,炒出来的味道才香②白菜不要用刀切,要用手撕,入口的感觉会不一样。
老厨白菜的制作过程(关键是料)
把白菜片成片(片你会吧!就是把刀斜45度由白菜叶到跟,片大约2公分宽)
然后把粉皮泡好(知道吧)
把葱蒜适量切好(会吧)
小干辣椒剪碎~
还有香菜适量
调味料:盐、酱油、香油~
1、先把白菜在滚水里烫熟,晾干、晾凉
2、在锅里放油少许(你愿意吃腻呢就多放点油)
3、把碎辣椒小火炒好,把切好的葱蒜放进锅了里~炒香~
4、放进酱油(多少看自己口味),然后放入粉皮和白菜
加水少许(能没过菜在多半公分)
炒好加盐适量~香油!呵呵!搞定~
我不喜欢腻,你如果喜欢就把白菜在油里炸8成熟,和放肉。
用料:
大白菜1000克,鸡肉200克,熟火腿15克,鸡肫100克,胡椒粉O.5克,香菇25克,芹菜茎50克,味精5克,干淀粉15克,精盐10克,瘦猪肉300克,生油750克(耗油100克),上汤500克。
制法:
(1)将白菜洗净泡过开水,再用清水漂洗修齐待用。
(2)将鸡肉、鸡肺、香菇、火腿切粒,放进炒鼎炒熟,加入昧料,湿淀粉水拌匀成馅盛起待用。
(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣拨开,将菜芯切掉,再将剩下的白菜切瓣插入其间隙处,装上馅料。然后将各瓣菜叶围拢包密,用芹菜茎扎紧,蘸上淀粉水,放进六成热的油鼎炸透捞起。在砂锅里放上竹蔑片,再放入炸好的白菜,加入上汤,上盖瘦猪肉及4个香菇,先以旺火后转小火钝l小时左右取出,取去瘦猪肉,将原汤加味精,淀粉水勾英淋上即成。
特点:
形似绣球花,醇香软滑。
菜系及功效:家常菜谱
老厨白菜的制作材料:
主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
辅料:香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量
老厨白菜的特色:
滑嫩味美。
老厨白菜的做法:
① 将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。
② 炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。
老厨白菜怎么做?
老厨白菜,“老”是关键。
选筋少多汁白菜叶数片,刀头将梆叶划开,叶就手撕了,帮片开。配料是木耳、绿豆粉条、五花肉片、香菜梗,调料用一点点糖、花椒、八角、辣椒、老抽、醋,或者还有盐。
温油先将五花肉煸了,煸的老点,出尽猪油的香味,肉也就韧了。一向不喜欢青菜里配猪肉炒,这个是例外。
入花椒、八角,炸出味来,我的习惯是捞出来弃了,这东西不宜露在面上。 很多地方吃的这道菜,都有硕大完整的一个八角赫然盘中,就纳闷,炒这么一会能出味吗? 再搁葱姜蒜,辣椒两个,也煸出香气。
葱丝先慢慢的黄了,点一点料酒,糖,醋。糖要很少,醋也不必多,在油里炸开,烹醋味如跳出的降落伞般嘭的打开,香气是固体状冲击鼻腔。
加木耳略炒,入菜帮,数数,数10下,入菜叶,炒吧。要不断的翻,不能懒,懒勺火候不匀。
菜叶开始塌了,点老抽吧,老抽不妨略多点,再烧,可以点老汤了。一定要用老汤,而且最好是热汤,利于菜的口感。
我习惯骨头汤,鸡汤更好,当然不是指鸡架子汤。 小半勺老汤洒进去,菜叶经翻炒正开始脱水,汤适时的补充进来,被菜叶充分吮吸,鲜味将充斥体内,最终达到我的味蕾。
加泡好的粉条再炒,粉条将吸食剩余的汤汁,晶莹透亮,与白菜宾主相宜。 菜叶炒塌时,差不多了。
撒香菜梗,勾薄芡。要勾的,薄到似有似无。
最终点香油,我习惯再洒点白胡椒粉。鸡精、味精是不必了,有老汤足够。
盐视个人口味而异,我通常就不用了,老抽量正好。 量多少是正好?多炒几次就明白了。
这菜要沉下来品,老老的香气都沉浸在叶的汁脉里。喝白酒的时候配这个,余味不是饭店的味精菜可比的。
注:手边没有五花肉,弄几片后肘救急,缺了荤油香味就差了少许。
饭店的老厨白菜怎么做
白菜 小半颗
宽粉 一小把
八角 五六个
红辣椒 四五个
酱油 一菜勺
醋 2汤匙
蒜 2瓣
盐 适量
味精 适量
糖 一盐勺
老厨白菜的做法
白菜洗净切好,蒜拍碎,红辣椒切段,八角准备好(这次做的8寸盘子的量,放了4个八角,感觉放5个或者6个味道可能会更好)。
蒸锅烧开水,放入宽粉,煮熟(刚好熟就好不能煮太烂,也不能煮太圣)。
热锅热油,调中小火,放入八角,扁出香味,再放入蒜跟辣椒煸炒出香味,倒入一菜勺酱油(最好能着火,证明火候到了),接着放入白菜,放2汤匙醋(依据个人口味而定),接着大火炒几分钟,再放入煮好的宽粉,翻动几下,倒适量的水,最后放入适量的盐跟糖,继续翻炒至白菜断生。
放味精,出锅。
以上就是关于老厨白菜的做法,老厨白菜怎么做还有加不加醋的全部内容,以及老厨白菜怎么做还有加不加醋的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/zhbk/38981.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
卤大肉老抽生抽放多了会苦吗,老抽煮的时间长
综合百科老抽煮的时间长了是不是发苦了老抽煮的时间长了不会发苦,开启后需要常温保存,以下是老抽的介绍:1、老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类...
-
劳动合同可以自己修改吗,劳动合同书能不能用
综合百科劳动合同书能不能用涂改液修改劳动合同书能用涂改液修改,不过必须要双方协商同意,双方需要在涂改液更改的位置签名并按上手印,经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或...
-
栗子属于哪类食物,栗子在生物上是哪个目
综合百科栗子在生物上是哪个目栗子属山毛榉目。栗子,正名为栗,我国栗子品种丰富,根据外形分类大致为两种,一种为锥栗,主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部...
-
劳力士最受欢迎女款表,劳力士哪款表最值得购
综合百科劳力士哪款表最值得购买1、劳力士潜航者型系列。目前这一款腕表不管是数据库关注度还是论坛火热程度,都排在第一位,在这个大数据时代,数据代表着真理,是很多人梦寐以求...
-
老款三星翻盖手机号码怎么导出来
综合百科老款三星翻盖手机号码怎么导出来老款三星翻盖手机号码导出的方法如下:1、打开手机,在待机页面下打开联系人即可;2、点击左下角的菜单键,导入即可;3、选择导出到SI...
-
顺丰快递在哪个城市,溧阳市附近那里有顺丰快
综合百科溧阳市附近那里有顺丰快递溧阳市的顺丰快递一共有四个,分别是:1、顺丰快递,地址在江苏省溧阳市滨湖大道天目湖中心村二期附近。2、顺丰快递北山东路店,地址在江苏省溧...
-
劳务派遣需要毕业证,劳务派遣档案中需要添加
综合百科劳务派遣需要毕业证吗1、劳务派遣在签订劳动合同时,需要员工提交毕业证书进行验证,以便于将员工派遣到与其学历、能力相适应的用工单位。2、员工应当提供本人真实有效的...
-
连云港小米专卖店在哪,连云港小米维修售后服
综合百科连云港小米专卖店在哪1、盛大小米专卖店,地址:连云港市赣榆区爱心路附近;2、小米专卖店,地址:连云港市灌南县市民文化活动广场;3、小米专卖店黄海路分店,地址:连...
-
栗米的作用,粟米的功效与作用及食用方法
综合百科栗米的作用栗米的作用:1、富含维生素,具有防止消化不良及口角生疮的功效;2、具有防止泛胃、呕吐的功效;3、使产妇虚寒的体质得到调养;4、具有减轻皱纹、色斑、色素...
-
老茶是什么茶,老茶叶是什么茶
综合百科老茶叶是什么茶老茶叶:正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是...
-
连估带猜带连和带的成语有哪些
综合百科连估带猜带连和带的成语有哪些1、连本带利。解释:本金加上利息。2、连说带唱。解释:说唱一起进行。3、连滚带爬。解释:形容害怕得慌乱逃走的样子。4、连蹦带跳。解释...
-
连就连你我相约定百年出处
综合百科连就连你我相约定百年出处这是《刘三姐》电影里面的著名唱段啊,名字叫《藤缠树》。部分歌词如下:连就连,你我相约定百年。谁若97岁死,奈何桥上等三年。连就连,你我相...
-
老电视后面的接口都是什么接口,电视机的几个
综合百科老电视后面的接口都是什么接口老电视机后面的接口只有一个射频(RF)接口和一组AV接口。射频接口,(也叫RF接口,同轴电缆接口,闭路线接口)属于模拟信号接口,所有...
-
晒腊肉喷白酒可以防虫吗,醪糟汁涂抹在腊肉上
综合百科醪糟汁涂抹在腊肉上的用途醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。醪糟汁涂抹在腊肉上可以保持...
-
浪情手表和欧米茄是一个档次
综合百科浪情手表和欧米茄是一个档次吗欧米茄和浪琴根本不是同一个档次的,从收藏价值上来说,欧米茄绝对比浪琴高一个等级,保值增值能力更胜一筹,浪琴款式挺多,适合年轻人白领佩...