烧麦的做法和配料 烧麦的做法和配料?
小编:bj03
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烧麦的做法和配料?
精粉250克、肥瘦猪肉200克、小白2菜100克、豆粉、味精、盐、胡椒、香油、料酒各适量1、猪肥肉150克锅中煮熟,切成绿豆大小的粒,猪瘦肉50克切细粒。
小白菜洗净在锅中焯熟,放冷水漂洗切碎,挤去水分。
2、250克精粉放案板上,加适量清水,和匀成面团。
3、猪瘦肉粒加盐、味精、胡椒、料酒、香油搅匀,加肥肉粒和小白菜,拌成烧麦馅。
4、面团搓条,下剂子,入适量豆粉,擀成圆形皮。
面皮抹豆粉叠起,用擀面杖把圆皮边压成荷叶边,分别用皮包馅料,制成生坯,入蒸笼蒸6分钟即可。
材料糯米100先、猪肉馅200克、饺子皮、糖、盐、味精、老抽各适量做法1、糯米淘洗干净,加适量水、猪肉馅、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精,拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键,煮好后开盖搅拌均匀,再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了,取一张饺子皮,放一勺糯米,周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上,隔水蒸10分钟即可。
1· 第一步,笋干泡发切碎,猪油渣和香葱也同样切碎备用2· 第二步,热锅将切碎的笋干,猪油渣和香葱头炒香,加盐和适量香油,馅儿就备好了3· 第三步,炒好的烧麦馅儿稍放凉就可以开始包烧麦了,直接是四个对角∠捏紧,没有太讲究了4· 第四步,蒸锅烧开后,将烧麦放上蒸15分钟即可,喜欢蘸料的,可以调一小碟辣油。
食材配料: 牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉两把约50g、盐适量、亚麻籽油适量、土豆淀粉适量。
制作方法: (1)将肉绞成馅儿,肥瘦比例为4:6,肉加入油搅拌均匀,干姜粉、花椒粉、味精放入。
(2)搅拌好的肉馅加水,没过肉馅。
水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状。
(3)搅打肉馅,用手按照一个方向(顺时针或逆时针)搅拌,将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软,继续浸泡,重复搅打三至四次,直到水完全渗入肉馅当中,整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。
(4)加入盐、亚麻籽油。
(5)将热水倒入土豆淀粉当中制作粉面,然后加入肉馅与肉打匀,放入葱,将适量亚麻籽油洒在葱上,以免葱出水,拌匀,注意要先将葱与油搅拌均匀后,再与肉馅混合。
完成。
食材:小麦面粉500克,菠菜1250克,调料:白砂糖350克,猪油200克,盐1克做法1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯。
将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。
食材清单新鲜羊肉 400g 、 洋葱 半个 、 生姜 80g 、 饺子皮 40个左右 、 芝麻油 40g 、 香菜 一把 、 蚝油 少量 、 花椒粉 2小勺烹饪步骤步骤1/12想吃羊肉烧麦了,烧麦皮比饺子皮要大些,但不总见到卖,我就用饺子皮代替,这样在边上掐出一圈褶皱。
步骤2/12羊肉一斤剁成肉馅步骤3/12我用绞馅机绞的步骤4/12羊肉和香菜洋葱搭配一起好吃步骤5/12羊肉馅里加姜末、盐、五香粉、鸡精、蚝油,拌匀步骤6/12香菜切末步骤7/12洋葱切末步骤8/12加到羊肉里一起拌好步骤9/12饺子皮不够大,所以没有办法在上面留花一样的边儿,皮中间放适量馅,用虎口团一起捏上。
步骤10/12蒸锅水开后放进烧麦,蒸十五分钟。
蒸屉上抹油或者放屉布、油纸防粘。
步骤11/12非常好吃的羊肉烧麦就做好了。
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