烧烤五花肉腌制配方 烧烤五花肉怎么腌制?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烧烤五花肉腌制配方这个问题,包括烧烤五花肉怎么腌制?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
烧烤五花肉怎么腌制?
腌制五花肉烧烤的方法有很多,这里我推荐一个口感不错的方案。
所需食材:- 五花肉 500g- 白糖 1勺- 盐 1勺- 生姜 适量- 蒜 适量- 料酒 1勺- 生抽 2勺- 花椒盐适量- 孜然粉适量做法:1. 先将五花肉去皮,洗净,切成长条状。
2. 把生姜、蒜切成小块备用,将白糖、盐、料酒、生抽倒入一个盆中,搅拌均匀。
3. 将切好的五花肉块放入盆中,加入蒜、生姜块,把肉块和调料拌匀,腌制半小时。
4. 把腌制好的肉块拿出来,摆在烤架上,撒上花椒盐和孜然粉。
5. 烤架放入烤箱,设定180度左右,烤20分钟左右,烤至表面有焦香色即可。
6. 烤好之后,可以在肉块表面再刷上一层蜜汁,口感更加美味。
温馨提示:腌制好的五花肉千万不要腌制过久,否则味道会变得过于咸腻,且不易烤熟。
同时烤制时要掌握好火候,避免烤焦或烤不熟。
1/4配菜切好备用洋葱切块备用,生姜切片备用,切好以后我们放入准备好的肉片中腌制。
2/4碗中加入调料接着把碗中加入适量蚝油、适量生抽,适量老抽上色,适量烧烤料。
3/4腌制五花肉适量的油,我们用手将其抓拌均匀,抓拌均匀以后我们腌制一个小时左右。
4/4时间到后即可烤腌制的时间越久越有味,时间到后腌制的五花肉就可以开始烤了,味道特别的棒。
烧烤腌制肉类的秘方配料?
腌料:1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。
有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水分。
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