烤鱼 烤鱼的正确做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答烤鱼这个问题,包括烤鱼的正确做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
烤鱼的正确做法?
用料:新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法:1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可,食用前撒上香葱末即可。
家庭自制烤鱼怎么做?
1、准备食材:一条2斤大小的鱼,土豆1个、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋葱一小个,小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。
麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒、孜然、干辣椒适量。
盐、孜然粉、五香粉适量。
2、处理鱼:买鱼时记得让老板从背部划开,拿回家后,处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。
还有买鱼时,要注意鱼的大小,防止鱼太大放不下你的烤箱。
3、腌制:鱼弄干净后,划几个一字刀口,里外抹上盐(抹盐的时候小心鱼刺,不要伤到自己)。
倒入料酒,小葱段、姜片,腌制备用。
4、炒底料:锅里放油,倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒,干辣椒、孜然翻炒,倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。
倒入藕片,土豆条、香菇,啤酒,汤稍微沸了就可以关火,不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸,把鱼铺在烤盘上刷油,蒸烤箱烤鱼 的时候,选择纯烤模式,220度, 先烤20分钟。
烤出来鱼皮变干,鱼肉鲜嫩,温控准,不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘,再把烤过的鱼倒在上面,鱼身上淋汤汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。
这样烤出的麻辣烤鱼,鱼肉吸收了汤汁,入味鲜香,鱼皮香脆,满满烧烤风味。
自制烤鱼简单做法?
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。
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