炸肉丸子的做法最正宗的做法 炸丸子头家常做法?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子的做法最正宗的做法这个问题,包括炸丸子头家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸丸子头家常做法?
做法步骤:1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。
把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
自制油炸肉丸子的做法?
用料猪肉末 900克盐 15克十三香 3克木薯淀粉 180克葱姜水 100克老抽 25克鸡蛋 2个北豆腐 1块(400克)做法步骤1、1.准备猪肉馅2、2.准备调味品:盐,老抽,十三香,搅匀。
3、3.准备葱姜水备用:水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀,放两个鸡蛋,和匀后倒葱姜水,继续搅匀。
我是把肉馅放在案板上铺平,把料倒在一起用刀剁。
然后放的鸡蛋,继续剁,最后葱姜水,剁!5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎,和进肉馅里,继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态!9、9.用虎口挤丸子。
因为,挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净,不用水洗,有点油不沾,直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油,烧热,程度是插入筷子,能看到一层小气泡,就可以下丸子了。
12、12.大火定型,改小火13、13.大概炸十分钟左右14、14.就可以出锅了!。
主料:猪肉(肥瘦) 400克调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量首先,准备好用机器搅成 肉末 的新鲜肉馅500克。
剁碎的 马蹄 ,葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、 南乳 、淀粉,准备搅拌。
搅拌时 顺时针方向 ,使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成 肉丸 ,排队等候下油锅。
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,就可捞出。
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