炸肉丸子怎么做才又香又脆 炸肉丸怎样又蓬松又软?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子怎么做才又香又脆这个问题,包括炸肉丸怎样又蓬松又软?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸肉丸怎样又蓬松又软?
要想炸肉丸又蓬松又软,需要在制作肉馅的时候,就需要注意一些步骤,这样子才能保证制作出来的丸子好吃又美味。
其中有一个很简单又有效的方法,就是需要在制作肉馅的时候,添加进适量的食用油,这样子才能保证肉和淀粉会很好地结合在一起。
这样子炸制出来的肉丸,不仅口感会更加蓬松酥脆,然后放置一段时间后也不会出现回软塌陷的情况。
酥炸肉丸最正宗的做法?
所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。
把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。
主料:猪肉(稍带些肥的在)。
配料:鸡蛋一个。
调料:油,盐,酱油,淀粉,鸡精,五香粉。
刀2,工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克,盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉,红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。
做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上,将调好的馅料挤成丸子下入勺内,炸至半熟捞出,待油温再次升高后,再把丸子倒入油中炸透捞出,控油装盘上桌时带花椒盐zan料。
材料新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,酥炸肉丸做法:1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水,用汤匙沾一下清水(搅好的肉泥会比较黏,这样事先沾点清水,就可以防止肉泥沾在汤匙上),然后舀出适量肉泥,在掌心团成大小均匀的肉丸,4.当油锅烧到六成热的时候,转为中火,一个一个地把做好的肉丸下锅,等肉丸浮到油锅上层,呈现出金黄金黄的颜色的时候,就算是炸好啦!。
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