炸薯条怎么做 炸薯条要用碱吗?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸薯条怎么做这个问题,包括炸薯条要用碱吗?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸薯条要用碱吗?
食用碱主要成分是碳酸氢钠,不能炸薯条红薯是碱性食品,炸薯条和薯片,由于加工方法的不同,不应该吃。
附:常见的pH值的食物分类:1强酸性食品:蛋黄,奶酪,白糖做的西点或柿子,乌鱼子,柴鱼等。
2中酸性食品:火腿,培根,鸡肉,鲔鱼,猪肉,鳗鱼,牛肉,面包,小麦,奶油,马肉等。
弱酸性食品:大米,花生,啤酒,酒,油炸豆腐,海苔,文蛤,章鱼,泥鳅。
弱碱性食品:红豆,萝卜,苹果,甘蓝菜,洋葱,豆腐等。
碱性食品:萝卜干,大豆,红萝卜,蕃茄,香蕉,橘子,南瓜,草莓,蛋白,梅干,柠檬,菠菜等。
强碱性食品:葡萄,茶叶,葡萄酒,海带芽,海带。
干薯条怎么炸才脆?
你可以试试看以下方法:1把干土豆条放凉水中泡一泡,洗一洗。
2锅中放水,水开后放入土豆条,煮3分钟左右,捞出,控干水分,再用厨房纸巾吸一吸表面的水分。
3均匀地撒些淀粉,使土豆条均匀地裹上一层薄淀粉。
放冰箱冷冻24小时。
4炸之前,从冰箱取出后再拍些淀粉,这样炸出来才更脆,这也是薯条脆与不脆关键的一步。
锅中放适量的油,油温四成热时放入薯条,先小火炸,不要翻动,定型后慢慢调成中火,不停翻动。
薯条大虾怎么做?
1. 将所有食材准备好,土豆切条,洗去淀粉控干,大虾去虾线。
2. 锅中放油加热,放入土豆条,炸成薯条,捞出控油备用。
3. 把大虾外裹上干淀粉。
4. 起锅烧油,然后放入裹好淀粉的大虾,将大虾炸至两面金黄出锅。
5. 控好油温,装盘。
6. 起锅烧油,放入花椒辣椒大蒜生姜翻炒出香味放入大虾薯条,加入一点点盐,放入芝麻,最后加入椒盐,翻炒均匀即可出锅了。
炸薯条焯水用冷水还是热水
热水。
第一步,首先将市场买回来的土豆,用刮皮刀去皮后清洗干净。
再把土豆放入菜板上先改刀切厚片,然后再改刀切成粗细均匀的土豆条备用。
第二步,准备一个干净的盆,把切好的土豆条放入盆中,倒入适量的清水将土豆淀粉清洗干净。
接着捞出土豆条沥干水分备用。
第三步,起锅烧水,锅中水开以后下入土豆条焯水2分钟左右,然后捞出土豆条用冷水过凉后备用。
第四步,待土豆条完全凉透以后,放入保鲜盒中入冰箱中冷冻4个小时以上。
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