炸肉丸子的家常做法怎样才好吃 油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸肉丸子的家常做法怎样才好吃这个问题,包括油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
油炸肉丸子的家常做法,怎样做肉丸子?
油炸肉丸子的做法步骤 1.剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。
泡到馒头中间没有硬芯。
(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿) 2.泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
4.拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5.反复搅打均匀,上劲儿,即可。
(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。
) 6.炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。
右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。
(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。
沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。
但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^) 7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。
(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。
中小火炸制,注意火候。
)。
主料:肉末适量、葱花适量辅料:酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、姜末适量做法步骤1.肉末加葱花,酱油,姜末,耗油,鸡精,少量盐顺一个方向搅拌好,放冰箱冻半个小时。
2.揉成小丸子。
3.锅里放油烧热,我用的是奶锅,用油少。
4.将肉丸放进去中小火炸。
5.翻面继续炸。
6.出锅,可以就这么吃(必须炸熟透),也可以用来与其它的菜一起加工。
炸肉丸子的家常做法?
食材:猪肉,马蹄,鸡蛋,玉米淀粉,葱姜,花椒,第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块,切好之后,用刀剁成肉馅第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒,大火烧开之后继续煮三十秒钟关火,然后我们只要水,不要葱姜花椒,拿一个漏勺,将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末第三:下面开始调馅,先放入半勺十三香,再放入一勺盐,然后第一次倒入葱姜水,沿着一个方向将肉搅打上劲,葱姜水分一共分三次放,将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了,再打入一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀,然后再放入适量的玉米淀粉,最后放入马蹄,搅拌均匀就可以了第四:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候,我们开始炸丸子,左手抓肉馅,然后用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖出放在锅中,将丸子炸至微黄之后,捞出稍微晾凉,油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸,等炸至外表焦黄捞出来。
第五:另起一锅,倒入适量的清水,水开之后,倒入适量的蚝油,生抽,少许老抽上色,然后倒入炸好的肉丸,盖上盖子中火煮十分钟,加入适量的水淀粉,让汤汁变得更加的浓稠,最后放入葱花和香菜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)2/8 馒头撕去皮,对搓成馒头屑3/8 猪肉馅里磕入一粒鸡蛋4/8 调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精5/8 倒入馒头屑6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)7/8 握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子8/8 油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
1、猪肉选择7瘦3肥的,剁碎(也可以让市场卖肉的帮弄碎)马蹄去皮了,用刀拍扁切碎(有颗粒感就好不要太碎了),用力把马蹄的水分挤掉,多挤几次,把小葱切掉绿色部分,只留下葱白部分,剁碎,准备一些蒜蓉。
2、剁好的肉末加入挤干水分的马蹄,淀粉,混合一起,在加少许油,酱油,蚝油,十三香,糖,柠檬酱,葱,蒜蓉,芹菜丁一起搅拌均匀,顺一方向搅拌至上劲。
3、准备一小碗油,双手沾上油,在取一些伴好的肉末,弄成一个小圆球,左右抛打,使圆球光滑,盘子抹上一些面粉,把弄好的肉丸,依次摆盘(尽量做的大小一样容易炸) (注如果你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉继续混合肉末,尽量少加木薯淀粉多了口感不好)。
4、锅里加入适量的大豆油,烧热至(放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡)这时可以下丸子,(刚下锅的丸子不能动它),炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子,慢慢炸熟丸子(炸大约8分钟)。
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