炸猪肉丸子的做法窍门 炸酥肉丸的正宗做法？

生活百味，一笑面对！今天来为大家解答炸猪肉丸子的做法窍门这个问题，包括炸酥肉丸的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天为大家整理了以下知识内容，现在让我们一起来看看吧！

炸酥肉丸的正宗做法？

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。

把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

油炸猪肉丸最正宗的做法？

主料 :肉末 500g ，鸡蛋 1个，辅料 :葱 2根 ，姜 1块 ，芡粉 1勺 黄豆酱 1勺 ，料酒 1勺 ，香油 1勺， 五香粉 1茶匙 ，盐 1茶匙步骤1.葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水2.肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀3.锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看）4.锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用5.待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆。

用料：猪肉500克，鸡蛋2只，香菇10个，盐6g，酱油10g，鸡精5g，糖4g，淀粉8g，料酒10g，五香粉10g，葱姜适量。

做法：1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。

材料猪肉200克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量做法1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅，2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，5.倒入馒头屑，6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子，8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

食材用料猪腿肉去皮500克，马蹄200克，油300毫升，鸡蛋一个，黄酒20毫升，盐5克做法步骤：1，备好猪肉末，马蹄和鸡蛋2，把马蹄拍碎后再剁成细末3，猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒4，按顺时针方向一直搅拌至有粘性5，然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下6，再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性7，热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜8，然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球9，油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火10，炸至颜色金黄后捞起出锅11，这油炸猪肉丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性。

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