炸猪肉丸子的正确做法 炸肉丸子的做法和配方比例?
小编:bj03
生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸猪肉丸子的正确做法这个问题,包括炸肉丸子的做法和配方比例?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧!
炸肉丸子的做法和配方比例?
食材:猪肉一块,马蹄6颗,鸡蛋一个,玉米淀粉,葱姜,花椒各适量,制作过程第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块,切好之后,用刀剁成肉馅第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒,大火烧开之后继续煮三十秒钟关火,然后我们只要水,不要葱姜花椒,拿一个漏勺,将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末第三:下面开始调馅,先放入半勺十三香,再放入一勺盐,然后第一次倒入葱姜水,沿着一个方向将肉搅打上劲,葱姜水分一共分三次放,将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了,再打入一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀,然后再放入适量的玉米淀粉,最后放入马蹄,搅拌均匀就可以了第四:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候,我们开始炸丸子,左手抓肉馅,然后用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖出放在锅中,将丸子炸至微黄之后,捞出稍微晾凉,油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸,等炸至外表焦黄捞出来。
第五:另起一锅,倒入适量的清水,水开之后,倒入适量的蚝油,生抽,少许老抽上色,然后倒入炸好的肉丸,盖上盖子中火煮十分钟,加入适量的水淀粉,让汤汁变得更加的浓稠,最后放入葱花和香菜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
主料:猪肉泥1000克、鸡蛋6个辅料:生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克做法:1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥5、倒入色拉油,大火烧热6、大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个分开。
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了8、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去。
主料:猪肉馅500g、馒头300g;辅料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量炸猪肉丸子1七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)2馒头撕去皮,对搓成馒头屑3猪肉馅里磕入一粒鸡蛋4调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精5倒入馒头屑6筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)7握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子8油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
1剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿。
泡到馒头中间没有硬芯。
(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)2泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里。
3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。
4拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。
5反复搅打均匀,上劲儿,即可。
(丸子可以成团的程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出的丸子不成形。
)6炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉馅儿,做攥拳头的动作,使肉馅从虎口处挤出。
右手蘸少许水,把挤出的丸子切断,顺势弄圆,下锅炸制。
(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆的动作。
沾水是为了让肉不粘手,方便弄圆。
但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花的,小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)7丸子逐个下锅炸至金黄捞出,然后再次全部下锅炸一遍即可。
(复炸一次,丸子吐油,不油腻,更酥脆。
中小火炸制,注意火候。
关于炸猪肉丸子的正确做法的相关内容已为您解答,如果生活中还遇到其他问题,欢迎来沟通交流。
本文链接:http://www.afey.cn/zhbk/42999.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
怎么减少脂肪 怎样降低脂肪率最快?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答怎么减少脂肪这个问题,包括怎样降低脂肪率最快?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看...
-
新西兰是哪个洲的 新西兰是哪个大洲?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新西兰是哪个洲的这个问题,包括新西兰是哪个大洲?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来...
-
新铁锅如何开锅 新买的生铁锅最佳开锅步骤?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新铁锅如何开锅这个问题,包括新买的生铁锅最佳开锅步骤?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们...
-
小米平板怎么样 小米平板5升级miui14怎么样
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答小米平板怎么样这个问题,包括小米平板5升级miui14怎么样?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现...
-
新疆多少平方公里 江苏地盘大吗?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新疆多少平方公里这个问题,包括江苏地盘大吗?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看...
-
犰狳是什么动物 犰狳是什么动物?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答犰狳是什么动物这个问题,包括犰狳是什么动物?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看...
-
方太热水器怎么样 方太热水器怎么样?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答方太热水器怎么样这个问题,包括方太热水器怎么样?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来...
-
新西兰签证要多久 2023年11月新西兰旅游签
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新西兰签证要多久这个问题,包括2023年11月新西兰旅游签证获批需要多长时间?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了...
-
炸白萝卜素丸子的做法 炸素萝卜丸子怎么做?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答炸白萝卜素丸子的做法这个问题,包括炸素萝卜丸子怎么做?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们...
-
犬瘟有什么症状 犬瘟最怕的三个特征?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答犬瘟有什么症状这个问题,包括犬瘟最怕的三个特征?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来...
-
新飞怎么样 新飞电动车怎么样?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新飞怎么样这个问题,包括新飞电动车怎么样?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们一起来看看吧...
-
新疆邮编是多少 ****头屯河区邮政编码多少?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新疆邮编是多少这个问题,包括****头屯河区邮政编码多少?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让...
-
小米8玩游戏怎么样 小米8玩游戏卡怎么办?
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答小米8玩游戏怎么样这个问题,包括小米8玩游戏卡怎么办?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现在让我们...
-
新疆最冷的地方是哪里 宁夏青铜峡和新疆比
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答新疆最冷的地方是哪里这个问题,包括宁夏青铜峡和新疆比哪里最冷?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现...
-
小米对讲机怎么样 小米对讲机1s和2s哪个值
综合百科生活百味,一笑面对!今天来为大家解答小米对讲机怎么样这个问题,包括小米对讲机1s和2s哪个值得买?也一样很多人还不知道,因此呢,今天为大家整理了以下知识内容,现...