炸牛肉丸子的做法和配方 油炸牛肉丸子怎么做好吃?
小编:bj03
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油炸牛肉丸子怎么做好吃?
食材:牛肉400克,五花肉200克,鸡蛋1个,水淀粉80克,胡椒粉2克,五香粉2克,酱油2勺,盐2克,香葱1根,生姜1块。
【具体做法】1、牛肉和五花肉都切成小块,加点肥瘦相间的五花肉,给牛肉增加一些油脂,味道更香。
2、牛肉和五花肉,倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。
3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀,香葱不要放太多,否则会炸糊了。
4、一大勺淀粉,加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。
5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲,搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。
6、锅中倒油,油温五成热,用左手虎口挤出肉丸子,下锅中火炸。
7、炸至表面金黄捞出控油,如果干吃的话可以升高油温,再复炸一遍即可出锅。
原料:胡萝卜、粉丝、牛肉调料:姜茸、五香粉、胡椒粉、料酒、盐、生抽、鸡粉做法:1、胡萝卜洗净去皮,锉成丝备用;2、粉丝用温水泡软后切碎;3、黄牛肉剁成茸;4、将胡萝卜、粉丝、牛肉碎放在干净容器里,加入姜茸、五香粉、胡椒粉、料酒、盐、生抽和鸡粉;5、所有馅料拌匀后,加入适量面粉继续拌匀;6、锅内足量油烧至八成热后,戴上一次性手套,手中握上馅料,以拇指和食指挤出肉丸状入锅,成形后控制油温,炸熟控油后以厨房用纸吸取多余油份即可。
1 牛肉剁碎,把各种其余材料准备好2第二步,把八角、姜放水里煮,煮出味道后,把渣捞出来,把水放碗里凉一下3第三步,把八角和姜煮的水,以及豆腐跟牛肉碎和在一起,像和面团那样,成块的豆腐要捏碎它4第四步,加入盐、料酒、面粉,再继续和一下,和均匀。
5第五步,把油烧得滚烫,然后用深的勺子一勺一勺地挖进锅中6第六步,炸至金黄,就可以起锅了。
香喷喷的一道炸牛肉丸子就做好了。
干炸牛肉丸的做法,干炸牛肉丸怎么做?
主料牛肉适量 调料植物油适量 盐少许 花椒粒少许 白胡椒粉少许 味精适量 姜1片 淀粉少许 香油少许 做法步骤1把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥2牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出3牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀4把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分5热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起6油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可7油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可。
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