汤面的做法 花样大全 陕北西红柿土豆汤面的做法

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陕北西红柿土豆汤面的做法

一、【西红柿土豆面】主料：鲜面：150 克辅料：西红柿：150 克、土豆：100 克小料：姜：3 克、蒜：3 克、葱花：5 克调料：盐：3 克、味精：3 克、白糖：2 克、蚝油：3 克、酱油：3 克制作：把土豆清洗干净后去皮切成丁，西红柿切丁锅上火下入清油将料头和葱花炒香下入西红柿炒出水后下入土豆丁一起炒等炒出香味后，下入清水大火煮开下入面条一起煮，下锅时需要注意将面条快速搅散避免粘黏在一起，面条散开后用中火烹煮看到面条回软后下入调味料，酱油、蚝油、盐、味精一起煮，煮到面条透心土豆和西红柿扒糯汤汁浓稠时盛出就完成了。

苏式汤面怎么做，东吴面馆红汤面做法，盖浇面培？

苏式汤面的做法1.本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。

2.猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透3.香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片4.起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用5.像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。

面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。

这样面的汤头就做好了。

6.锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。

用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。

7.图片大了点看不到全貌哈，面入汤碗后再将准备好的浇头浇到面上，再摆好青菜，撒上葱花和姜丝，这道苏式，青菜香菇猪腰双浇面就好了。

食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油做法及制作步骤：1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；6、下入香菇丁，翻炒出香味；7、加入一大碗水，大火煮开；8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；10、香菇酱做好了，盛出备用；11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；13、将切好的面条抖开，防止粘连；14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。

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