蟹黄是苦的可以吃，蟹黄发苦吃了有毒吗

蟹黄是苦的可以吃吗

不可以。排除吃到内脏之外，正常的蟹黄通常不会发苦，蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分。所以如果蟹黄发苦，就建议不要吃，避免引起身体不适。

蟹黄发苦原因：

1、药物残留 水产养殖很多会使用药物来维持海鲜的生长螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用。

2、环境污染 有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄（生殖腺）也就会有苦味了。螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。

3、死蟹 如果不是新鲜的螃蟹，而是死蟹，最好是不要食用的。螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。

蟹黄发苦吃了有毒吗

螃蟹是比较鲜美的一种食物，它吃起来肉质鲜嫩可口，味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢。很多人都喜欢吃螃蟹的蟹黄，有些人吃蟹黄会发现蟹黄是苦味的，这种一般可能会不成熟或者螃蟹没处理干净或者变质引起的，如果是变质引起发苦，吃了可能会引起食物中毒。

蟹黄发苦吃了会不会中毒

这要看情况而定。

蟹黄的苦味有很多原因。如果大闸蟹子的苦味是由小螃蟹或不干净的螃蟹引起的，此时食用螃蟹不会导致中毒，但食用未经处理的螃蟹可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

如果你吃了变质的螃蟹，可能会发生过量的食物中毒，主要是因为螃蟹的变质会滋生大量的细菌和微生物，对人类健康有害。

如果由于螃蟹本身的疾病导致蟹黄变苦，一般不建议食用，因为此时螃蟹很可能已经滋生了大量的病原菌，食用后容易增加人体胃肠道的负担，导致腹痛、腹泻、大便松弛等不适症状，严重时甚至中毒。

蟹黄发苦吃了怎么解毒

1、喝牛奶和绿豆汤

如果你吃了苦螃蟹后感到口苦，或担心中毒，建议立即喝200-500毫升左右的牛奶或绿豆汤，这有很好的排毒效果。你也可以放一些糖来掩盖嘴里的苦味。

2、观察症状

吃了苦螃蟹后，如果你担心，可以在吃螃蟹后1-3小时密切观察自己的症状。只要你没有头晕、腹痛、恶心、呕吐、皮疹和其他症状，你应该没有问题。

3、医疗

但是，如果吃了苦螃蟹后感觉不适，建议及时去医院进行催吐、洗胃、通便和排毒治疗。

蟹黄发苦还能吃吗

螃蟹味道鲜美，肉质细腻。适量食用有助于补充人体所需的氨基酸、维生素、脂肪、磷脂和其他营养元素。苦蟹黄能否食用，需要根据具体情况来判断。如果蟹黄因其不成熟而苦，你通常可以吃它，但如果蟹黄因其病变或未清洁而苦，你不能吃它。

1、可以食用：如果蟹黄未完全成熟，则表明蟹黄罕见，不结块，颜色浅。这时，吃螃蟹，你会发现蟹黄是苦的。这种未成熟的蟹黄食用后不会对人体健康造成危害。它可以吃，但味道相对较差；

2、不可食用：如果是病蟹或未清洗的螃蟹，也会导致蟹黄变苦。病蟹可见异常现象，例如蟹壳上的灰褐色斑点、背壳下的肿胀或蟹黄中的污垢，这可能会在食用时引起苦味。不建议在这个时候吃。因为螃蟹喜欢吃鱼和虾等腐烂的身体，很容易导致螃蟹受到污染并携带大量细菌。如果死亡，会产生组胺等有害物质，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等中毒反应和症状。

螃蟹肉发苦怎么回事

可能是蟹黄苦、螃蟹的脏东西没有清理干净、螃蟹死了。螃蟹没有完全成熟、蟹黄太嫩，吃时会有一股苦味，蟹黄太嫩时颜色比较淡、比较稀、结不成块。嫩螃蟹蟹黄发苦可以吃，死螃蟹、脏螃蟹蟹黄发苦不能吃。

螃蟹发苦怎么回事

如果螃蟹是因为蟹黄过嫩发苦，是可以适量食用或者加工后食用的，但螃蟹的口感略差。

雄性螃蟹腹部窄长，多呈三角形，雌性螃蟹腹部宽阔，第2~5节具双枝型附肢，密布刚毛。

螃蟹的品种全世界约4700种，我国约800种，食用的螃蟹有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。

大闸蟹什么时候吃最好最肥

1 大闸蟹蟹黄是苦的能吃吗 蟹黄苦能不能吃是视情况而定的。

嫩螃蟹蟹黄苦可以吃

苦的蟹黄表现为颜色、比较稀、蟹黄不结块，而且蟹黄的量不多，主要是螃蟹太嫩，还没有发育完全造成的。这种蟹黄是可以吃的，但苦味的口感不佳。

脏螃蟹蟹黄苦不能吃

蟹黄比较饱满，但是颜色比正常蟹黄略淡，因为蟹黄的组成由卵细胞、螃蟹消化组织、性腺组织，所以也有可能是螃蟹没有“养净”导致的苦味，蟹黄中有脏东西残留，这种蟹黄是不宜吃的。

2 为什么蟹黄是苦的 螃蟹还未成熟

有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

建议：将大闸蟹继续养一段时间后再食用。

螃蟹烹调准备不足

螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。大闸蟹烹调前准备工作要充分。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就“养净”了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

螃蟹已经生病

生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的“球毛虫病”——一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别。

3 怎么挑选蟹黄好的螃蟹 看颜色

一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

捏软硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

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