淡菜里面的毛是什么
小编:bj03
淡菜里面的毛是什么
淡菜的足丝。淡菜也叫贻贝,足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他东西上,在贻贝的足有一个小孔,则为足丝孔,足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶,遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠,足丝会成一定角度分散的固定在石头上,而在足丝与石头的接触点上,有许多特殊的、富有黏性的蛋白质,正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。
海鲜黑色壳肉带毛的是什么
1、叫 淡菜吧。 外壳年看上去是黑色的。超市很便宜,不到10元一斤。很多沿海城市应该都有卖的。
2、紫色贻贝: 紫色,便宜的,个头比较小(俗名 淡菜)
3、翡翠贻贝: 绿色,比淡菜贵,个头大,肉结实。
4、淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高,每100克淡菜中蛋白质59.1克,脂肪7.6克,糖类13克,钙277毫克,磷861毫克,铁24.5毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。
5、食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。
淡菜干的毛要不要去掉
要去掉:
做法:
1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
晚上捉的淡菜要把那个毛毛拔掉
晚上捉的淡菜要把那个毛毛拔掉
淡菜里面有黑色或者棕色的毛,可以用剪刀剪去,或者是直接抓着淡菜的毛,将其撕下来。
淡菜干里面的毛,可以在淡菜泡发之后,就去黑色的絮状物,也是一种去除淡菜里面毛的方式。
海鲜淡菜怎样清洗干净
海鲜淡菜的清洗需要注意以下几点:
1. 将淡菜外壳用手指轻轻按压,将外壳轻轻取下,用水冲洗干净。
2. 去除淡菜的内脏,将淡菜内部的黑色膜状物去除,用水冲洗干净。
3. 将淡菜放入淡盐水中浸泡,使其吐沙,约 30 分钟,然后用清水冲洗干净。
4. 烹饪时,建议使用开水焯水,将淡菜焯水后捞出备用,这样可以有效去除淡菜的异味。
清洗海鲜淡菜需要仔细,以免存在污垢和细菌。
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