煮绿豆汤的注意事项，绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好?

煮绿豆汤的注意事项

禁忌有：不能用铁锅煮、不能加蜂蜜、不可丢弃绿豆皮、不能掀开锅盖、不能一次性加水。

禁忌一：不能用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

禁忌二：别加蜂蜜

不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

禁忌三：不可丢弃绿豆皮

多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处多多。

禁忌四：不能掀开锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

禁忌五：不能一次性加水

煮绿豆汤要分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好?

绿豆汤是夏季比较受欢迎的一种甜汤，它的做法比较简单，一般都是用绿豆加其他食材熬煮而成的，喝起来清甜可口，味道很不错，深受人们喜欢。煮绿豆汤最好先将绿豆浸泡一下，这样不仅可以去除灰尘和杂质，还更容易煮熟煮烂。

绿豆汤直接煮好还是绿豆泡一下好

最好先泡一下。

煮绿豆汤之前最好先把绿豆浸泡一下。首先，它可以去除绿豆表面的灰尘和杂质。第二，在煮绿豆汤之前先浸泡绿豆，这样绿豆汤更容易煮，煮好的绿豆味道更好。一般来说，绿豆可以在水中浸泡约3-4小时。

最好在烹调前浸泡绿豆，这样绿豆可以吸收足够的水来浸泡，从而使绿豆更柔软，这样绿豆更容易磨砂，煮得更快。

如果你有足够的时间，你可以提前一晚把绿豆泡在冷水里。但是如果你想缩短绿豆的浸泡时间，你可以用温水浸泡绿豆。

提示：

绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。它有解渴解热的作用。绿豆汤营养成分丰富，是一种具有较高经济价值和营养价值的汤。绿豆汤是一道传统的中国民间清热菜。绿豆汤有各种烹饪方法和口味。主要有大麦绿豆汤、百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤。

绿豆汤的正确做法

制作绿豆汤的原料：绿豆、纯净水、冰糖、白醋或柠檬汁。

1.首先，准备一些绿豆，在清水中清洗，然后放入清水中30分钟。

2.浸泡30分钟后，绿豆皮会变软。取出绿豆，沥干水。把它们放在冰箱里2小时。这样，煮熟的绿豆更容易开花，绿豆汤味道更浓。

3.在锅中以1:8的比例加水煮沸。水煮沸后，放入冷冻绿豆，加入几滴白醋和适量冰糖。盖上锅盖，用中火煮10分钟，然后用小火慢炖10分钟。绿豆汤做好了。

提示：

1.快速发泡绿豆：将绿豆浸泡30分钟，然后放入冰箱2小时。绿豆冷冻后再加热。煮沸和开花的过程会更快。

2.防止绿豆汤变红：建议用砂锅而不是铁锅煮绿豆。铁锅中的某些元素会与绿豆中的多酚发生反应，导致绿豆汤变红。

虽然压力锅是铁锅，但它可以达到密封状态，进一步防止绿豆氧化变红，还可以煮出非常漂亮的绿豆汤。

3.绿豆汤保持鲜绿色：在绿豆汤中加入几滴柠檬汁或白醋，防止绿豆的绿色表皮被氧化成红色。即使用自来水煮绿豆汤，也可以保持鲜绿色。

煮绿豆汤的注意事项

1.煮绿豆前先煎

在煮绿豆汤之前，你可以在锅里炸绿豆大约5到8分钟。然而，油炸的速度必须快，否则很容易油炸。用这种方法制作的绿豆汤不好喝。将炸绿豆放入锅中，煮绿豆汤。你会发现它很容易烹饪。只需10分钟就能看到绿豆开花。30分钟后，绿豆完全煮熟。这节省了时间。

2.煮绿豆时，先要保暖

在煮绿豆汤之前，我们可以把绿豆放在热水瓶里，在热水中炖几个小时，然后再煮。此时，绿豆很容易烹调，大约20分钟就能完全煮熟。虽然这也是一种非常实用的方法，但需要很长时间，因此不特别推荐。

3.绿豆煮沸前冷冻

许多人在烹调绿豆之前先将其冷冻，然后在他们想煮绿豆汤时将其取出。他们可以看到绿豆在大约五分钟内开花，只需25分钟就可以煮熟。

绿豆煮的水有什么作用

1、平时很多人煮绿豆水都喜欢把绿豆煮到软烂，其实清热去火解暑功效的根源是它的豆皮，想让煮好的绿豆水能清热解暑，最好的方法就是，把绿豆放入锅中，以后加清水煮至开锅以后再煮5到10分钟，不能让绿豆破花，当绿豆汤还是淡绿色时，就直接取出饮用，如果把绿豆水煮到绿豆软烂，这时它的防暑降温功效就会下降。

2、如果主力多数是想让它起到明显的解毒作用，则需要把绿豆入锅以后加水多煮制一段时间，而且煮好以后，不能把脱落的绿豆皮去掉，应该把绿豆汤和绿豆以及绿豆皮儿全部吃下去，这样才能让它起到出色的解毒功效，才能让人们食物中毒的症状明显好转。

3、煮绿豆水要注意绿豆与水的比例

在生活中大家煮绿豆水时一定要注意绿豆与水的比例，如果水太多，绿豆太少，那么煮出的绿豆水也不会起到应有的保健功效，最好能把绿豆和水的比例按1:10来准备，这样煮好的绿豆水色泽与功效都会特别出色。

4、煮绿豆水不能去豆皮

很多人煮绿豆水持现率豆皮在上面漂浮着不好看，会在煮好以后把绿豆皮全部去掉，这么做是不对的，因为绿豆皮性寒味甘，能解热毒，它清热解毒的功效比绿豆仁还要强，如果煮好的绿豆水，把豆皮去掉，就相当于把绿豆水清热解毒的功效降低了一半还要多。

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