白豆蔻在调料中起什么作用，白蔻的功效与作用是什么调料

白豆蔻在调料中起什么作用

白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

白蔻，姜科山姜属多年生草本植物白豆蔻的果实。它产于泰国、越南、柬埔寨、老挝，中国广东、广西、云南亦有栽培。

其高1.5~3m，根茎粗壮；叶近无柄，叶片狭椭圆形或卵状披针形，叶舌圆形；花萼管状，花冠管与花萼管近等长，花药宽椭圆形；子房下拉，蒴果近球形，种子团3瓣；花期2-5月，果期7-8月。它生于山地、路边和草丛等潮湿之地。

白蔻的功效与作用是什么调料

白豆蔻是临床上常用的一种理气药，具有行气温中、化湿、开胃消食、解酒的功效，用于寒湿气滞所致胸闷不畅、反胃、恶心、呕吐、呃逆，食欲不振、食少、纳差、消化不良等。一般用量为3-6g，饭后服用。

白豆蔻有什么用

1、白豆蔻的用途是什么 ：其实白豆蔻是用于各种食品的调味料，还可以用于提取精油。

2、白豆蔻可以与咖啡一同煮，会有特殊的香味，还可以用于配制各种汤料或卤汁，我们常吃的咖喱粉的原料就有白豆蔻。

3、除此之外，白豆蔻还可以用于制作面包，糕点之类的烘焙食物。一般，白豆蔻会被制成粉状，以便日常做调味料进行使用，也在最大程度上保留了香味。

4、白豆蔻，又称圆豆蔻，肉蔻等，有浓厚的香味，微辣微苦，在我们日常生活中，白豆蔻有很多的用途。

白扣的功效与作用是什么调料

白扣的作用和功效：化湿行气，温中止呕。暖胃，消食。白扣可以作调料，可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。

1、白扣具有补血养血、调理肠胃、开胃消食、止呕止吐的功效。

2、白扣适合作为调味料与材料一起烹调，或作为咖喱粉的材料之一。

3、白扣可以理气、助消化、健胃。

扩展资料

白扣形态特征

基原物料的生态：穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。蒴果黄白色，球形，易开裂。种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7～10枚，气味芳香而辛凉。

花期4～5月。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。

主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑（d-Borneol)、d-樟脑（d-Camphor)及桉油素伞花烃。

参考资料：

白豆蔻功效与作用是什么

止呕。

白豆蔻为姜科植物，生于气候温暖潮湿，富含腐殖质的林下。其主产于越南、泰国等地，我国广东、广西、云南等地亦有栽培。

中医利用白豆蔻的历史可以追溯到一千多年前，其味辛性温，归肺、脾、胃经，有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的功效，对于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消的症状都有很好的效果。

方子：

1、治疗妊娠呕吐：

取白豆蔻3克、竹茹9克、大枣3枚、鲜生姜3克，先将生姜捣碎取汁，三药煎取成茶，过滤后冲姜汁服用。

2、食欲不振

白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠功能紊乱等症状。

3、熟水

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。

以上内容参考

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