羊肉如何腌制,牛羊肉怎么腌制比较嫩
小编:bj03
羊肉如何腌制
准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。
羊腿肉洗干净切长条块,洋葱、生姜切沫,鸡蛋打散放在一旁备用。
将切好的羊腿肉放入盆中,加入盐、味精、鸡精、黑胡椒,加入生姜沫和洋葱沫,按一个方向搅拌。
加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌,腌制半个小时即可。
牛羊肉怎么腌制比较嫩
方法如下
1、切好的牛肉加入一个蛋清液,料酒,生抽腌制15-20分钟。随便你怎么炒,绝对嫩嫩滴不得。
2、楼上的顺德大厨教的,牛肉切完倒生粉加油、蚝油、酱油拌匀。锅里放油烧热爆葱姜蒜把牛肉加进去把它划散开后转几圈就好了,因为牛肉都是切很薄的一会就熟了,真用炒的就太老了。
3、小苏打水浸泡2-3个小时,就会很嫩。
牛肉当中含有丰富的蛋白质,而且还含有很多人体必须的氨基酸,多吃一些牛肉能够增强人体对疾病的抵抗能力。尤其是大病之后需要调养以及有生长发育需求的人,那么就更应该多吃一些牛肉,可以补充失血、修复人体受损组织。在寒冷的天气吃牛肉,可以暖胃。
而吃羊肉则可以让身体的体质变得非常强大,而且是秋冬季节最好的进补佳品。多吃一些羊肉还能够促进肾脏健康,对治疗肾虚等疾病有很好的效果。
羊肉怎么腌比较嫩好吃
羊肉在腌制的时候可以放一些啤酒和鸡蛋。这样可以让羊肉保鲜水嫩,而且会保持羊肉的特有风味儿。腌制的时间也不要太长,一定要把时间和温度都控制好。
怎样让牛肉更嫩
进入冬季之后,很多家庭食用羊肉的次数越来越多了,因为羊肉性温,它能御风寒还可以补身体,是冬季进补的好食材,不过羊肉却是很容易让人冷落的一种肉食,因为它本身就有一股羊膻味,再就是做羊肉的时候还非常容易老。那么我们应该怎样做羊肉,味道才会更好吃一些呢。
怎样让羊肉更嫩一些?
做出来的羊肉“老”可愁坏了不少的人。不过没关系,我给大家分享一个小方法。就是在腌制上面大家可以多注意一些。
1,在制作羊肉前,我们先把羊肉放进调料中腌制一下,然后再加入适量的清水,用筷子顺着同一个方向进行搅拌,直到加入的水被羊肉吸收后,然后再倒入一小勺的食用油,接着再搅拌均匀,稍微进行腌制一下,这样做出来的羊肉就会更嫩一些,主要是,因为在腌制的时候加入水会让羊肉更加的嫩滑。既然羊肉吸进去水了,就不要让它释放出来,所以添加了色拉油锁水。
2,除此之外呢,大家也可以在腌制羊肉的时候加入适量的嫩肉粉,这样也会增加羊肉,嫩的口感。
3,在炒羊肉的时候油温5成热就可以,千万不能太高,太高的话,会容易把羊肉炒老。
接下来就以爆炒羊肉为例,给大家说一下具体的制作方法。
爆炒羊肉。
食材:羊肉,大葱,生抽,胡椒粉,蚝油,白糖,食用油,淀粉,鸡粉,嫩肉粉,生抽,料酒,食醋。
第1步,把准备好的羊肉清洗干净,切成小片状备用,大葱切成葱花。把羊肉放进小碗中,里面加入,生抽,胡椒粉,蚝油,白糖,鸡粉,嫩肉粉,淀粉,先搅拌均匀,然后再加入两勺的清水,用筷子顺着同一个方向进行搅拌,直到搅拌至清水被羊肉吸收,接着再加入准备好的食用油。
第2步,锅中烧油,等油5成热的时候,把腌制好的羊肉倒进去滑至7分熟,然后再加入大葱,生抽,料酒继续翻炒,等翻炒至肉片熟了,加入一点点食醋,我们就可以出锅啦。
爆炒羊肉的做法其实不难,只要处理好羊肉都能炒出来,非常美味可口的爆炒羊肉。
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
烤羊肉要想好吃,首先第一步就挑好的羊肉,羊肉挑年轻的羊的肉,这样的肉更嫩,烤出来更好吃。
腌制方法如下:
食材:羊肉500g、葱姜蒜适量、鸡蛋清20g、花生油5g、孜然20g、料酒适量、辣椒面10g、生抽10g。
1、酱羊肉切成薄片,注意别按着肉的纹路切哦。
2、切好的肉里加入生抽、料酒、辣椒面、味精、盐,再加入葱姜蒜和鸡蛋清。
3、所有食材搅拌均。
4、这个时候加入孜然粉,喜欢的小伙伴可以多加一些。
5、再次搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制2-3小时。
6、腌制好的羊肉加入适量的花生油搅拌均匀。
7、用竹签串好,刷上一层薄薄的油,准备开始烤。
8、烤箱170度预热好后,先烤10分钟,然后取出刷油再烤10分钟。
9、最后,撒上孜然粉就可以上桌了。
以上就是关于羊肉如何腌制,牛羊肉怎么腌制比较嫩的全部内容,以及羊肉如何腌制的相关内容,希望能够帮到您。
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