鲳鱼怎么做好吃
小编:bj03
鲳鱼怎么做好吃
主料:鲳鱼一条、葱姜适量、酱油适量、热炒油适量。
1、准备好所有食材。
2、然后将鲳鱼清洗干净,打上花刀。
3、接着将葱和姜切成丝。
4、然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀。
5、接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁。
6、最后上锅蒸十分钟左右即可。
鲳鱼怎么做好吃
用料
主料:红鲳鱼一条
辅料:植物油适量、盐适量、豆瓣酱两大勺、生抽5克、料酒10克、大葱1根
1、首先准备好材料。
2、把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会。
3、大葱、姜、大蒜切末,热锅凉油,油热7成下红鲳鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)。
4、要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起。
5、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加豆瓣酱。
6、加生抽,豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味,这样煮鱼比较香浓好入味。
7、加啤酒(可选)和水煮开。
8、加红鲳鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼。
9、大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右。
10、加鸡精(在收汁之前加鸡精,可以更好的入味均匀)。
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅,可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌。
12、干烧红鲳鱼制作完成。
鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼怎么做好吃?当然是清蒸最简单美味了,豆豉咸香味浓,不用过多的调味,最大程度上保留了鱼的营养,豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味。冬天我常做给孩子吃,又鲜又营养,好吃不上火,只要把鱼腌制好,放上锅蒸熟,然后淋热油即可成一道美味的菜肴。下面一起来看看我分享详细的做法,按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼。
【材料】:鲳鱼 适量,阳江豆豉 适量,姜葱 适量,蒸鱼豉油 2汤匙,盐 1茶匙,料酒 1汤匙,热油 1大勺
【做法】:1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开,把鱼身切成厚片,然后冲洗干净,用厨房纸吸干水分,将葱白和生姜切碎,放在鱼头里,淋入料酒,放入少许盐抓匀,腌制15分钟。这一步是必须要的,如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的。
2、找一个深点的盘子,因为蒸鱼头的时候会有很多水,将腌制好的鱼块码放在盘子里,鱼的下面我也会摆上几片姜,鱼头可以放在最下面。
3、撒上拍烂的阳江豆豉,再铺上姜丝,准备蒸鱼;先把水烧开,然后放入鱼盘,盖上盖子大火蒸10分钟左右。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整。可以用牙签插进鱼背最厚的地方,轻松穿过代表熟了。
4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉,这点很重要,汤汁很腥,重新淋上蒸鱼酱油,撒上姜丝(喜欢辣一点的可以放些小米椒),然后烧一大勺热油淋进去就行了。热油让鱼更鲜美,葱丝被油烫过后也特别好吃。
鲳鱼怎么做比较好吃视频
鲳鱼因为刺少,肉质鲜美,受到了大众的欢迎,其实鲳鱼的营养价值也很高,富含蛋白质、钙、铁,还有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,此外,还含有丰富的硒和镁。鱼类,最能保持其鲜味的做法就是清蒸,但是鲳鱼红烧也很好吃,下面给大家分享几道做法:
红烧鲳鱼材料
海鲳鱼 蒜 葱 姜
步骤
1、鲳鱼刮去鱼鳞,剖开肚子取出内脏和腮,并清洗干净。
2、用刀子在鱼的两面划几下,刀口均匀方便入味鱼不变形。
3、在鱼身上涂抹盐和料酒,腌制5分钟左右
4、葱斜切成片,姜洗净切片,大蒜和八角备用
5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净,锅中热油,放入葱姜蒜爆香,在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起,翻面。
6、煎的时候,火不要太大,不然鱼皮容易粘锅,不要用锅铲直接翻动,会破坏整体效果,煎的
7、煎出鱼香味后,在料酒和生抽,白糖,和淀粉。(淀粉提前用清水化开)
8、小火慢煮,直到汤汁收的差不多了就可以关火了,煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面,充分入味。
二:清蒸鲳鱼做法:
需要的食材:鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法:
1、鲳鱼开膛去鳃,洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片,葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;
4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;
5、出锅后倒掉盘中的水;
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!
三:香煎鲳鱼的做法:
需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐,油烧至7成热,下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身,以免鱼变形。
以上就是关于鲳鱼怎么做好吃的全部内容,以及鲳鱼怎么做好吃的相关内容,希望能够帮到您。
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