腌糖蒜的配方比例，糖蒜的腌制方法大全 配料比例

腌糖蒜的配方比例

腌糖蒜的配方比例白糖：白醋=1：1。

腌糖蒜的做法：

1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。

2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡１天。

3、然后把水倒掉，沥干备用。

4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。

5、密封放置阴凉处３０天后即可食用。

糖蒜的腌制方法大全 配料比例

10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。

方法如下：

一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮

二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次

三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，沥掉水分

四，把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成

以上就是糖蒜的制作步骤。

腌制糖蒜的配料比例多少?

蒜是家中常吃到的一种调味品。在北方，很多人都很喜欢生吃大蒜，这样吃起来够味也下饭。不过在南方，大多比较喜欢把蒜先腌制一下再吃。腌制过的糖蒜口感独特、也深受南方人的喜爱。但是在不同的地方，糖蒜也有不同的腌制方法。糖蒜的主要配料一般是糖和醋，醋和糖的比例为二比一。

常见用蒜可以选择白水晶色蒜，如果追求外观的、颜色这方面，可以选择紫皮蒜。紫皮蒜泡出来的糖蒜水会微微泛红粉，就像四川泡菜里泡萝卜、紫甘蓝泡出来的颜色一样。选醋一般用米醋。因为白醋腌出来颜色不好看。陈醋的存放时间较久，里面有沉淀物，颜色会重，腌出来蒜颜色也会重，它的醋味浓郁，腌出来蒜醋味也会浓郁。选用米醋，主要因为这种醋香气纯正，酸味醇和，还略带甜味，与其它白醋、陈醋相比，米醋最适合用来腌糖醋蒜。

糖这里选用红糖的较多。因为红糖本身的颜色，可以在腌制过程中给蒜上色。其次，红糖的营养价值要比白糖高。冰糖冰糖一般有白砂糖炼制成，跟白糖和红糖比，就不太好融化。所以综合下来，主要配料就是紫皮蒜、米醋、红糖。蒜买回家先把蒜外皮剥掉，注意要留一层皮。然后清洗干净，放到通风的地方，控干蒜外皮的水分。控干水分的时候可以准备一大盆凉白开。水彻底变凉后，在水里放入适量盐。蒜控干水分就放在盐水盆里，注意一定要让水没过蒜。

盐水浸泡24小时。浸泡后还需要控干一次水分。虽然是凉白开浸泡，但这个水分也必须控干，因为不控干的话，后面腌制过程中可能腐烂。然后准备无油无水的锅，放米醋、红糖煮沸。煮的过程中需要搅拌它，这样才能让红糖和米醋融合到一起，煮沸之后放凉。准备无油、无水、可密封的容器。倒入蒜和放凉的红糖米醋水，最后上面到一层白酒，密封。30天之后就可以开吃了。

糖蒜的腌制方法大全 配料比例

糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，这样才容易入味好吃。采用陈醋比白醋的酸味更香醇，做出来的糖醋蒜也要更好吃一些。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透还好吃。

以10斤蒜为例，大约需要放10斤醋，2.5斤糖，如果个人喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖，不过放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的时候尝一下，如果太浓可以加一些凉白开水，千万不能加生水，否则会影响糖蒜的保存时间。

正宗糖蒜的腌制方法

材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。

1、把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。

2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1-2cm。

3、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。

4、浸泡好的大蒜控水捞出，蒜根朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。

5、调一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，搅拌至白糖完全融化，再加入4小勺的盐，搅拌至白糖和盐完全融化，糖醋汁就调好了，调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。

6、大蒜完全晾干以后，把它放到无油无水的罐子里，罐子用之前最好用开水烫一下，控干水分再用，总之就是要保证罐子无油无水，否则，腌制的大蒜容易腐烂。

7、最后再倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然后放到阴晾处密封保存即可。

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