新鲜榛蘑怎么处理
小编:bj03
新鲜榛蘑怎么处理
将要清洗的榛蘑摊开,挑拣出其中的杂质和明显不好的个体。
准备一盆清水,将榛蘑放入到水盆中浸泡。
转动水中的榛蘑,让泥沙沉入盆底,不要使劲,否则会把沙土挤入榛蘑中,反而更加难以清洗。
洗干净的榛蘑控干水分,准备制作相应的菜肴即可。
新鲜榛蘑怎么处理
新鲜的榛蘑可以直接晒干,把新鲜的榛蘑放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让榛蘑的外面过夜,不然晒出的干榛蘑容易发霉。
正常来说榛蘑并不是黄色的,确切是说应该是黄褐色,泡发的水也是黄褐色的,这是正常现象,有的时候会发现有虫子,这也属正常,因为榛蘑都是野生的,没有种植的,如果虫子多那就证明这个货有点问题,尤其是夏季,榛蘑更容易生虫子,要保管好,最好是放冰箱。
新鲜榛蘑的做法大全家常菜
小炒鲜榛蘑
原料:
野生鲜榛蘑(小蘑菇头最好)、尖椒两个
操作:
1、把蘑菇头择洗干净,焯水,过凉水。
2、尖椒择洗干净,去籽,滚刀切成条。
3、炒锅中放油烧热,放入葱姜丝爆香,倒入焯好的榛蘑翻炒,再倒入尖椒一起炒一会儿,加盐、糖、鸡精调味后装盘即可。
一、【榛蘑肉丝】
材料:榛蘑150克 肉丝100克 尖椒1个 小红椒2个 葱姜蒜适量 盐适量 花椒粉适量 鸡粉适量
做法步骤:
1、榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水,再次清洗干净,沥干水分备用。
2、肉丝加花椒粉,少许盐,水淀粉抓匀,腌制5分钟,尖椒切块,小红椒切块。
3、锅中烧油下葱姜蒜爆香,加肉丝翻炒至变色加榛蘑,尖椒翻炒均匀。
4、加少许盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。
二、【榛蘑炖豆腐】
材料:榛蘑250克 豆腐200克 猪肉150克 葱一根 姜一片 蒜一瓣 盐 鸡精 酱油适量 料酒适量
做法步骤:
1、榛蘑洗干净备用,豆腐切块备用。肉洗净切片准,备好葱、姜、蒜。
2、起锅热油,放入蒜、姜爆香,放入肉片炒至断生;调入酱油,料酒继续翻炒。
3、放入榛蘑大火快速翻炒几下,倒入一碗水,大火烧开后放入豆腐,再次烧开后调中小火慢炖。
4、汤快烧干时放入适量盐,鸡精调味。汤干后,撒葱花就可以出锅啦!
三、【榛蘑炖鸡】
材料:针蘑130g 鸡腿半只 干红辣椒2个 大葱一棵 姜半块 蒜2瓣 花椒若干 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖一汤匙 盐少许 香叶2片
做法步骤:
1、榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡。发泡好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净。留一碗发泡榛蘑的水,备用。
2、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟。鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,葱叶和姜皮去味。
3、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可。油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻。
4、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑。半小时后加盐,容易入味。
5、再小火炖15分钟左右,汤汁变浓,就可以关火了,完成。
四、【榛蘑炒土豆片】
材料:土豆1个榛蘑适量150g 青红椒少许黑木耳少许葱姜料酒酱油耗油盐
做法步骤:
1、土豆去皮洗净切片,洗去淀粉泡上水。
2、干榛蘑适量放入碗中,用凉水泡发洗净。青椒切块,木耳泡发洗净,葱、姜切片。
3、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入榛蘑、土豆片、少许木耳翻炒均匀,倒少许料酒烹香,倒入1勺蚝油、少许酱油翻炒;
4、倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干。放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。
五、【蘑菇烧排骨】
材料:榛蘑400克 排骨500克 葱姜适量 米椒2个 香葱一根 花椒 桂皮 糖 盐 料酒 生抽 鸡精适量
做法步骤:
1、准备榛蘑,清洗干净锅中烧开水焯制2分钟,捞出沥干水分。
2、准备排骨,烧开水的锅中焯水,再次清洗干净备用。
3、锅中热油爆香葱、姜、蒜、米椒粒,然后下入排骨翻炒均匀。
4、加水没过排骨的量烧40分钟,排骨九成熟时,下入榛蘑,继续烧20分钟。
5、汤汁少许时加入盐,鸡精翻炒均匀,装入碗中,撒香葱末即可。
六、【榛蘑炖鸭】
材料:仔鸭1只 榛蘑100克 青椒 姜 草果 桂皮 八角 花椒粒 丁香 生抽 老抽 白糖 料酒 豆瓣酱 油盐适量
做法步骤:
1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
2、榛蘑泡发洗净沥干,姜切片,青椒切块;准备香料:茴香,花椒粒,草果,八角,桂皮,丁香。
3、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。
4、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色,放白糖、料酒、盐。
5、加适量的温水,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些水,盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。
6、加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮。水也差不多干了,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅。
以上就是关于新鲜榛蘑怎么处理的全部内容,以及新鲜榛蘑怎么处理的相关内容,希望能够帮到您。
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