豆角面条怎样做好吃
小编:bj03
豆角面条怎样做好吃
主料:面条300克,豆角400克,五花肉100克,辅料:干辣椒4个,八角半个,料酒2汤匙,酱油3汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,白糖半汤匙,植物油1汤匙。
1、豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下。
2、锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香。
3、锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒。
4、放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水(刚好盖过豆角),大火烧开,小火煮五分钟。
5、把面条抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁,出锅前撒蒜末即可。
烹饪技巧:
1、面条选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
2、可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
3、出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
4、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
豆角捞面条怎样做好吃
食材明细
鲜面条、豆角、木耳、猪肉、花生油、葱、蒜、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、水。
做法步骤:
1、黑木耳用水泡发6个小时左右,摘除根部的泥沙清洗干净撕成小块备用
2、豆角择洗干净,清水浸泡半小时能更好的去除农药残留,控干水分切成小段
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
4、韭菜择洗干净切成段备用
5、五花切成丁
6、鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液备用
7、热锅加油把五花肉丁炒出香味,放入葱花、蒜片爆香
8、烹入料酒、生抽
9、放入豆角和木耳翻炒均匀,炒干豆角、木耳的水分
10、倒入适量的清水,盖上锅盖煮沸
11、锅开后加盐调味
12、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火
13、加少许鸡精,撒韭菜段搅拌均匀即可
14、开始煮面,锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可捞出
15、捞出后过两次凉水
16、沥干水分盛入碗中
17、浇上豆角木耳等菜搅拌均匀,开始享用美味吧!
宽豆角蒸面条的做法
主料:
湿面条500克
长豆角700克
西红柿2个
黑木耳6个
五花肉半斤
辅料:
大葱半根
老抽少许
生姜三四片
大蒜4块
红辣椒3个
食用油适量
盐2勺
生抽适量
十三香适量
鸡精适量
做法:
步骤1.把豆角截断,洗干净晾干备用,刀切或者手掰都可以,西红柿洗好备用
步骤2.木耳泡好备用,也可不放
步骤3.五花肉用生抽料酒加淀粉先腌一下,这个吃的时候口感稍微嫩一点,也可以不腌直接炒
步骤4.葱姜蒜可以适量加点出味,这次忘了买葱了,用辣椒替代了
步骤5.把肉和葱姜蒜一起炒一下
步骤6.肉熟了开始放菜,先放豆角和木耳,豆角翻炒稍微熟了点放两勺盐,十三香鸡精调味料适量添加
步骤7.豆角快熟的时候再放西红柿,要不豆角不容易熟,加大半碗水慢慢炖
步骤8.蒸锅里放上面条,买的新鲜的湿面条,稍微细的那种,宽了不好入味,放面条时把面条截断,不要太长,同时抖动下面条,省的面条粘连在一起,中火蒸个15分钟
步骤9.面条蒸熟后跟炒好的菜拌一起,来回搅拌,让汤汁都融入到面条里,菜和面都融合在一起
步骤10.拌好后放到蒸锅上继续蒸,蒸个10分钟左右就差不多了
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