蒸鸡蛋羹要蒸几分钟,鸡蛋羹大火蒸多长时间
小编:bj03
鸡蛋羹大火蒸多长时间
鸡蛋羹大火蒸10分钟左右。
鸡蛋羹的做法:
1、把鸡蛋打入碗里,加入盐、料酒、鸡精增加鲜味。
2、用筷子把鸡蛋打散后搅拌均匀,加入鸡蛋液1倍量的温水,继续搅拌均匀。
3、鸡蛋液过细筛,盖上保鲜膜,用牙签扎几个眼。把鸡蛋液放到蒸锅上,大火烧开后继续蒸10分钟即可关火。
4、煎锅倒入花生油烧热,把洗净的虾仁放到煎锅里,煎至两面发红色的时候,放入海参两面煎熟。
5、把煎好的虾仁和海参码放到鸡蛋羹上,浇上生抽即可食用。
蒸鸡蛋羹要蒸几分钟
蒸鸡蛋羹要蒸10—15分钟。
蒸鸡蛋羹要蒸几分钟,鸡蛋羹大火蒸多长时间
鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
蒸鸡蛋羹应该用温水,即45度左右的水,手伸进去会觉得温热,但不会觉得烫的程度,就可以了。用温水蒸,才能蒸出一碗嫩滑好吃的鸡蛋羹。
将鸡蛋敲入碗中,沿着顺时针方向搅拌均匀,再倒入适量温水,继续沿着顺时针方向搅匀;搅匀后,将水蛋液过滤到蒸碗中,将表面的气孔过滤掉,然后用耐高温的保鲜膜封住碗口,用牙签在表面扎几个小孔;将蒸碗放入蒸锅中,盖上锅盖,中小火蒸15分钟,再关火焖2分钟,然后取出蛋羹,揭开保鲜膜,淋上适量蒸鱼豉油、撒上葱花、滴几滴香油,就可以开吃了。
烹饪技巧
最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。
蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。
鸡蛋羹蒸多久熟的正好啊
2个鸡蛋蒸12分钟才能熟,一个鸡蛋蒸9分钟才能熟。
鸡蛋羹做法
以蒸两个鸡蛋为例,按照合适的蛋水比例调成蛋液,蒸锅中放入适量的热水,然后将装有蛋液的碗放入到锅中,同时在碗上盖上一个盘子,接着盖上锅盖,大火蒸12分钟后即可关火,千万不要冷水一刚倒入锅中,就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸,否则随着水温的不断上升氯会挥发,会附着到食材上,影响鸡蛋羹的口感。如果鸡蛋分量多的话,那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长,最多不超过15分钟为宜。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例:1个50克的鸡蛋放90克的水即可。蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180毫升的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩,而且最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩;
蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法:只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。
加水温:俗话说“温水蒸蛋永不老”,在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水,是蛋羹口感嫩滑的第一步;
注意打蛋的手法:一般打鸡蛋都是45°角,垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散,可以减少气泡。这一步骤的重点是:打完之后不要有沫,如果有泡沫,需进行过滤,因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉,能使蒸好的鸡蛋无蜂窝;
加盖:蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子,不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝;
开水下锅:盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟,蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。
用碗蒸鸡蛋羹要蒸多久
鸡蛋羹要蒸多长时间
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
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