拔丝奶豆腐做法，想要做出高颜值的拔丝奶豆腐的做法

拔丝奶豆腐做法

拔丝奶豆腐做法：

1、准备材料：奶豆腐250g、鸡蛋一个、面粉适量、白糖适量。

2、将奶豆腐切块。

3、鸡蛋打散。

4、准备半碗干面粉。

5、奶豆腐先用鸡蛋挂糊。

6、再用面粉挂糊。

7、锅中放油，待油温稍热，就下锅炸奶豆腐，炸至金黄色捞出。

8、锅底留少许油，将白糖放入，顺时针搅拌，出小气泡后迅速倒入奶豆腐。

9、待奶豆腐裹满糖浆，盛盘即可。

想要做出高颜值的拔丝奶豆腐的做法

内蒙古风味名菜。以牛奶豆腐为主要原料烹制而成。特制奶豆腐切成条状，裹上面粉，挂上蛋清、淀粉、面粉，油锅煎熟，捞出金黄色。锅里放入适量白糖，煮成糖浆丝。将炒好的牛奶豆腐倒入，撒上一些芝麻，将糖浆均匀包裹，盛在盘子里。

想必大家都扯过丝瓜络，扯过丝苹果。你吃过豆腐丝吗？丝奶豆腐是内蒙古风味的名菜，色泽金黄，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天给大家介绍一下拉丝牛奶豆腐的做法。

这种奶豆腐丝口感香甜，外脆内嫩，内涵详尽

图片来自网络

【准备食材】:软牛奶豆腐、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、油、芝麻

[步骤如下]:

1.将准备好的牛奶豆腐均匀切成2厘米左右的小方块；

2.取一个容器，放入蛋清、淀粉、面粉和少量水，搅拌均匀成糊状(淀粉：面粉= 1:1)；

3.将切好的奶豆腐放入面糊中拌匀，使小块奶豆腐挂满面糊；

4、点火，热锅，放油，当油烧至70%热度时，轻轻缓慢地将奶豆腐放入糊状物中，炸至奶豆腐表面发黄，然后取出控油；

5.将炒好的奶豆腐再炒一遍，去掉控油；

6.倒出锅里剩下的已经炒好的油，留一点底油，大概是平时炒菜的一半，然后加入白糖，小火翻炒，直到糖完全融化，颜色淡黄色，变成液体；

7.关火，倒入牛奶豆腐，快速翻炒，撒上芝麻，快速移动。炒匀后即可出锅上桌。

【备注】:煮丝菜不能用快火，以免火过旺，糖浆碳化。用这种方法制作的抽丝食品味道很苦。

拉丝牛奶豆腐其实是拉丝的一种食品。这道菜必须在拔丝前趁热煮。用一碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出长丝，因为吃的时候撕的丝到处都是。所以，如果快速蘸冷水，蚕丝会断裂，糖壳会因寒冷刺激而变脆变硬。咬了一口，外面酥脆细嫩，香甜可口，非常好吃。

奶豆腐加热不拉丝怎么回事

有很多人都比较喜欢吃奶豆腐，奶豆腐是牛奶或者羊奶经过发酵之后制作出来的，虽然它的外形和豆腐非常相似，但是奶豆腐看起来更加细腻，而且入口是浓浓的奶香，在我国一些旅游景区，铁板奶豆腐是非常特色的小吃，价格卖的也比较贵，那么铁板奶豆腐的具体做法是什么呢？

铁板奶豆腐的做法

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐

菜肴口味鲜咸味

[材料]豆腐300克，胡萝卜、青豆、金针菇各50克，水发木耳50克，玉米笋50克，辣椒30克。植物油、葱花、姜片各适量、酱油2小匙，白糖2小匙，水淀粉10克，鲜汤120克，精盐3/5小匙。

制作方法

①将豆腐切三角块；金针菇、辣椒切小段；木耳、红萝卜、玉米笋切片。

②豆腐炸呈浅黄色，胡萝卜、青豆、金针菇、玉米笋、木耳入沸水烫至熟。

③锅油烧热，加辣椒段、姜片煸香，加焯水原料炒制，加豆腐、酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，水淀粉勾芡，即可。

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