没有酵母粉怎么发酵，没酵母粉怎么快速发面 做法

没有酵母粉怎么发酵

面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中。后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。 酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

没有酵母粉怎么发酵，没酵母粉怎么快速发面 做法

没酵母粉怎么快速发面 做法

白酒代替发面：家里面没有酵母粉可以用白酒来代替发面，在面团的中间挖个小坑，放个小碗倒入两小杯白酒，10分钟后，面团就会开始发了。发酵4至5小时后，面团就变得松软了，就可以揉搓面团了。用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软。吃上去没有味酸，味道也倍棒。

小苏打代替发面：小苏打可以很好地代替酵母粉起到快速发面的效果，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。在使用小苏打发面的时候可以加一些醋，不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

使馒头松软的好办法

1、用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也会更松软香甜。

2、用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

以上内容参考

怎样能快速发面

没有发酵粉怎样才能快速发面发面没有酵母粉可以用蜂蜜水。准备500克左右的面粉，然后将面粉倒在一个干净的盆里，往盆里倒入适量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入适量的温开水并再次搅拌，最后制作成面团进行发面即可。

家里没酵母了一般都是使用苏打粉代替，有的时候发面时，在面里放适量的盐水也可以发酵的。家里有的时候还会使用醋，不过也是要放一点苏打粉的，也可以用啤酒的，啤酒里面酵母含量很高的，倒一些啤酒在面粉里，也可以让面粉发酵的，可以试一下。

没酵母粉的发面方法

1、使用泡打粉，现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。

2、使用白酒，蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、使用老面，这是以前的传统方法，可以到卖包子的那里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的，这种光靠老面的方法，需要的时间就很长，大概在8到10个小时左右。

家里没有酵母粉了怎么发面

1、没有酵母粉照样可以发酵，那就是用米酒，米酒发酵馒头更加香甜好吃。因为米酒中也含有一些有益的微生物，也可以繁殖发酵，如果米酒也没有，那也可以用蜂蜜发酵，500g的面粉加15g的蜂蜜，也可以发酵成功。

2、食材：面粉500g、米酒适量、白糖适量。

3、首先把面粉放盆中，然后加适量白糖，再加适量的米酒搅拌均匀。米酒适量，边倒边搅拌，一直搅拌至絮状就可以了。

4、接着把面粉揉成面团，揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大。

5、面团发酵至2倍大之后就可以取出，案板上撒些干面粉，再放面团揉一揉，揉至表面光滑，然后分成等份，揉成馒头胚。

6、经过二次发酵，馒头胚变大，然后上锅蒸，蒸20分钟，再焖5分钟，就可以出锅了。

不用酵母粉怎样发面最快

不需酵母来发面！且看...

在里面加点它，10分钟快速发好，不用等！

其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短，而且味道很甜美。

首先就是加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了。

最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程，之后的步骤就跟上面的方式一样了。这招真的是省时还美味哈！

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