凉糕怎么做更Q弹,凉糕的制作方法和配方比例
小编:bj03
凉糕怎么做更Q弹
凉糕更Q弹的做法:
1、准备材料:西红柿500克、水250克、豌豆粉100克、椰蓉适量、糖70克、清水500克。
2、破壁机中放入西红柿和水。
3、启动果汁键打成细腻的果汁。
4、将豌豆粉放入西红柿汁里搅拌均匀至无颗粒状态。
5、锅内加水放入白糖搅拌融化。
6、倒入调好的西红柿豌豆糊,快速搅拌。
7、搅拌至浓稠冒泡。
8、倒入干净的容器,双手震实,放入冰箱冷藏一个小时以上。
9、冷藏后取出,切成均匀的小方块。
10、依次全部沾满椰蓉即可。
凉糕的制作方法和配方比例
我们用1碗糯米粉300克清水,筷子一搅做凉糕,外酥里糯还劲道,简单好吃:
1、先在盆中放入40克栗粉(也叫玉米淀粉),再加入260克糯米粉,10克的熟油,300克的温水搅拌均匀,顺着一个方向多搅动一会儿,最后搅成无颗粒的黏稠状态。
2、再取一个大圆盘,底部抹一点食用油,将调好的糯米糊倒在盘子里,盘子最好选大一点的,让面糊不要太厚,这样好熟,放入蒸锅水开以后蒸35分钟。
3、接着再准备一点熟花生米和大饼干,将饼干取出,放入保鲜袋中,将它压碎,压碎的饼干装入盘中,花生米也用同样的方法给它改碎。
4、时间到后,筷子在糯米糊中扎一下没有粘稠状态,说明已经熟透,晾至微凉不烫手的时候,将糯米糊取出,案板上撒一点饼干碎,将糯米糊放在上面,简单整理一下,轻轻给它按平,然后用擀面棍将它擀开,擀成长方形的大薄片,表面撒入一点黑白芝麻,再撒入一层花生碎,也可以放入自己喜欢吃的果脯。
5、接着将它从头卷起,卷的时候要紧实一点,因为我家中有老人和孩子,所以我做的这个只加了饼干属于微甜的,如果喜欢吃甜的朋友,可以在调糯米糊的时候加入一点白糖。
6、全部做好以后两头沾匀饼干碎,这样吃起来特别劲道,而且外皮粘了饼干碎咬一口,还有脆脆的感觉,非常的好吃。
软q凉糕的美味做法视频
首先准备100克糯米粉加入20克玉米淀粉,30克白砂糖,倒入130克温水边倒边搅拌,拌均匀后再加入20克玉米油,定要充分地搅拌均匀,像这样细腻无颗粒的面糊状即可,把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中,再放到蒸锅中,盖上盖子蒸20分钟。
这时开始制作馅料,准备一碗花生提前炒熟去皮,入到保鲜袋中把花生平摊均匀,海绵杖把花生压成花生碎,然后再倒入到大碗中,一把熟的白芝麻,加入一把熟的黑芝麻,倒入30克白糖,用筷子搅拌均匀放到一旁备用。天到了糯米已经蒸好了,可以出锅了,糯米糊稍放凉后刮到上面沾些清水,把糯米整理成团备用,晚上撒些提前炒熟的糯米粉,放上糯米团,不用揉直接搓成长条状即可。
分成7个小计子,一个小机子子先用手按饼,再放上花生馅料,就像包包子一样,把风口除泥和井石再放到面板上团圆,把两面都裹上一层糯米粉,也可以裹上椰蓉,糯米凉糕就完成了。用这种方法做的糯米凉糕,浓浓的花生和芝麻香,外皮特别软弱,q弹柔软拉丝,内馅儿甜香美味,确认过味道,跟店里买的一模一样,一口一个停不下来的节奏,做法也超级简单,天气越来越热了,有空做给家人吃。
如何能做出q弹的四川凉糕呢
在遥远武汉,武汉伢解暑三宝算是冰西瓜、冰米酒、酸梅汤。但据说在四川,人们解暑的传统三宝:24种口味的冰粉、凉糕、凉虾!不明觉厉的样子,全是一手捣鼓出来的!
凉糕口感鲜嫩爽口,丝丝顺滑,香甜沙软,清爽可口。比起冰粉凉虾,凉糕的做法稍显有技巧。炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水,美容养颜!
凉糕还是情怀美食,小时候,奶奶都用传统手工制法制作过,需要石灰水还需要磨大米,做起来并不简单。
现在要做已经简单许多了,直接买回凉糕粉,让制作难度降低到三分之一。
先用凉糕粉,加入两倍的l水,调匀静止半小时。
静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水,这一层水碱味特别重,一定要用勺子舀出来倒掉,然后再加入同等量的水,就是要保持水的总量是不变的,倒出来多少黄水还多少清水进去。继续静置,舀出黄水加入清水……如此反复2~3次!
对,这就是细节问题,去掉碱味,你的凉糕就已经成功一半了!
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