羊瘪是什么,牛瘪是什么
小编:bj03
羊瘪是什么
是羊的小肠中尚未完全消化的草料等物质。羊瘪汤又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,在宰羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制羊肉将熟时,放入适量,烹制好的羊瘪汤呈黄绿色,入口微苦。
羊瘪汤是广西特色美食,制作原料主要有肠、肚、血,就是把羊内脏、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加胆汁的一种杂味汤。
羊瘪汤是居住在大石山地区苗族人家利用山羊的内脏制作的一道风味独特的佳肴,是苗家医治胃病的常用良药,也是接待宾客的上乘菜。山羊主食百草,其肉质营养丰富。十几年来在广西桂西北各县城大小餐馆都见到"羊瘪汤"的身影。
牛瘪是什么
牛瘪(biě),又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。牛瘪是做食物来食用的。
不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制作工序复杂,它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
扩展资料:
关于牛瘪的其他吃法——牛瘪火锅
贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食,因为卖相特别制作独特,被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的火锅。
“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜,一般只有过年才能吃到,这种菜分两种,一种是小肠里面拿出来的,比较贵,一种是大肠里面拿出来了,比较便宜。
参考资料:百度百科-牛瘪
牛瘪和牛粪的区别
牛瘪和牛屎区别如下:牛吃进去的草,还没有消化的,就把牛杀了,然后就拿来做牛瘪,不是拿牛屎做牛瘪。牛瘪是用牛胃里面未消化的食物做的,可以说牛屎的味道。
牛瘪(biě),又被称为“百草汤”,牛瘪和羊瘪,是黔东南非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。
烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
“牛瘪”的制作工序复杂,将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等,放入锅内煮沸,文火慢熬,将液体表面的泡沫及杂质除掉,过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。
可以将牛肉放汤中一起煮食,也可以“牛瘪”作盐碟,用煮熟的牛肉蘸着吃。
贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食,因为卖相特别制作独特,被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的火锅。
“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食,只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪,实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜,一般只有过年才能吃到,这种菜分两种,一种是小肠里面拿出来的,比较贵,一种是大肠里面拿出来了,比较便宜。
羊瘪汤的汤的配制及吃法窍门
“羊瘪汤”的口味按苗家的习惯吃法可按以下三种方法来配汤。1.原汁原味型:什么佐料都不加根据食用量的多少,直接把热锅里的汤水舀到盛有肉料的盛器内即可食用。2.苦胆、泽兰味型:就是在热汤里加入适量的猪苦胆、鲜艳的泽兰叶(药材)一小把(切细),使之有一些苦味和泽兰香味。这种羊瘪汤具有辅助治病和明目的功效。3.多味型:这是根据个人的喜好来决定的,有的人在汤里加八角、生姜、沙姜或者其他的草药。这是苗家“羊瘪汤”的变种,但在县城也很受欢迎。不管味道如何,配制时一定要留住羊味,不要让人感觉吃的是配料而不是“羊瘪汤”。以上三种做法,不论哪一种,只要根据食客的多少将细肉料放到盛器内,舀上配制好的汤水,使之变成菜汤型即可。“羊瘪汤”既可单独食用,也可用来下酒,这是苗家接待客人的的第一佳肴。以上就是关于羊瘪是什么,牛瘪是什么的全部内容,以及羊瘪是什么的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/26249.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
蒲公英根茶能放糖,蒲公英根茶有什么疗效
舌尖美食蒲公英根茶能放糖吗可以。公英泡水是较为常见的吃法,因其味苦,可以加入蜂蜜、糖类进行调味,蒲公英加糖切不能随意添加,不建议加红糖,因为红糖性温润、味甘甜、无毒,二...
-
画框太重怎么挂墙,大型相框怎么挂墙上
舌尖美食画框太重怎么挂墙用无标记钩或钉钉子可以牢固的固定在墙上。无标记钩也是市场上的一种产品。可以挂比普通挂钩更大更重的相框,但不会在墙上留下太大的钉痕。使用方法是将钩...
-
月饼回油需要冷藏
舌尖美食月饼回油需要冷藏吗根据天气情况决定。天气热的时候,避免月饼变质,可以放入冰箱冷藏回油,凉爽的天气则可以不放冰箱,放在常温下回油即可。为了让口感更好。月饼的主要材...
-
空气炸锅做虾的方法,空气炸锅怎么做烤肠
舌尖美食空气炸锅做虾的方法空气炸锅做虾的方法:1、准备材料:虾250克、金针菇100克、料酒一勺、柠檬1个、五香粉1克、椒盐粉1克、孜然粉1克、罗勒碎1克、欧芹碎1克、...
-
鸡蛋放冰箱好还外面好,鸡蛋放冰箱好还是常温
舌尖美食鸡蛋放冰箱好还外面好冰箱。鸡蛋中含有大量蛋白质,在高温环境下是属于比较容易变质的食物,鸡蛋保鲜最好的温度是在1-5度的环境中。在冰箱中,温度比较低和稳定,可以抑...
-
水晶咕咾肉最正宗的做法,咕咾肉的做法 最正
舌尖美食水晶咕咾肉最正宗的做法猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉...
-
黄瓜应该怎么储存,黄瓜怎么保鲜时间久
舌尖美食黄瓜应该怎么储存准备一盆清水,撒一把食盐,搅拌使之化开成淡盐水。把黄瓜泡在淡盐水中维持黄瓜的呼吸,能储存半个月之久。同样准备一盆清水,撒一把食盐,搅拌使之化开成...
-
干燕窝需要放冰箱
舌尖美食干燕窝需要放冰箱吗不需要。干燕窝属于燕窝的干制品,已经没有水分,而冰箱保存最主要的就是帮助保留燕窝的水分以及新鲜度,而干燕窝已经属于干制品,没有必要再放冰箱保存...
-
炸鱼面糊配方,炸鱼块粘面糊面糊怎样做的好吃
舌尖美食炸鱼面糊配方1、配方:鸡蛋、淀粉、水。先打一个鸡蛋。2、用打蛋机将鸡蛋打至起泡,加入淀粉。3、搅拌几下后,再加少量水拌成糊即可。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还...
-
机器面条制作方法,如何用压面机自制面条视频
舌尖美食机器面条制作方法1、取适量盐与水混合,面粉和盐水的比例为5:2。2、面粉倒入面条机,盖上盖子,启动面条机。3、缓慢且均匀地加入盐水8分钟左右,面条制作完成。面条...
-
胡萝卜可以生吃,胡萝卜可不可以生吃
舌尖美食胡萝卜可以生吃吗可以。虽然胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的,需要溶解在油脂中才能被吸收,但是胡萝卜素的吸收部位在小肠,即使胡萝卜不用油脂炒熟,直接生吃,也会在胃...
-
松茸可以直接冷冻,新鲜松茸可以冷冻保存吗
舌尖美食松茸可以直接冷冻吗可以。松茸中含有大量的水分及糖类物质,在一定的温度及湿度条件下很容易滋生细菌而腐败变质,而冰箱冷冻的温度较低,可以较好抑制细菌的繁殖及滋生,延...
-
呛土豆做法土豆块,炝土豆块的做法大全图片
舌尖美食呛土豆做法土豆块烧土豆块的主料:土豆200克。辅料油适量盐1勺生抽1勺老抽适量蚝油1勺葱蒜适量。1、土豆去皮,切成滚刀块,然后用水浸泡一下,把里边的淀粉泡出来,...
-
橙子皮能直接吃,橙子皮可以吃吗,有什么功效
舌尖美食橙子皮能直接吃吗可以。将橙子皮切成小丁块,用蜂蜜或白糖浸腌,半月后即可取作糖包子甜馅的配料,吃起来清香可口,别有风味。也可将橙子皮切成丁状物晒干,与蜂蜜一同泡水...
-
田螺什么地方不能吃,田螺怎么吃正确 哪个部
舌尖美食田螺什么地方不能吃田螺尾部不能吃。田螺后部尾巴部位一些软的部分是肠子,是排泄物和内脏集中的区域,这一部分比较容易寄生一些有害物质和寄生虫,不建议食用。田螺怎么吃...