水晶咕咾肉最正宗的做法，咕咾肉的做法 最正宗的做法

水晶咕咾肉最正宗的做法

猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉少许、鸡蛋1个、黑胡椒少许。

1、猪里脊切成1.5cm左右的小丁，菠萝切一样大小，青椒红椒切块。

2、里脊肉加黑胡椒，生抽，盐、淀粉，油，腌制30分钟。

3、调一个鸡蛋，如果要脆一点可以只用蛋白，将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀。

4、把肉放筛子里筛去多余面粉。

5、小奶锅下油，烧至油温大约200度，肉眼可见油里有流动的感觉，下肉丁，油会立马起大泡。

6、中火炸至金黄色捞出沥干油。

7、将水150ml，番茄酱45ml，红糖15g（甜味按自己口味调）、生抽15ml调成汁。

8、锅里不放油，直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡，可加少许淀粉至浓稠。

9、放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟，放入肉块翻炒均匀，直到都挂上汁即可起锅。

咕咾肉的做法 最正宗的做法

用料：里脊肉、菠萝、蜂蜜、番茄酱、白醋。
咕咾肉的做法如下：
1、把里脊肉洗净切片，切片过后用刀拍松，然后把肉切成小块。
2、切好的肉块，加入盐、味精、五香粉、料酒，抓匀腌制半小时左右入味。
3、然后加入淀粉抓匀。
4、再加入一个鸡蛋抓成糊挂匀。
5、在腌制肉块的过程中，可以将菠萝切成小块备用。
6、做一锅热油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。
7、待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。
8、锅内留底油，加入一炒勺水，加入两勺蜂蜜，然后加入一些番茄酱，待锅内泛起小水泡开始变黏稠，加入一点白醋。
9、等糖醋汁变成大水泡，变黏稠。
10、加入肉块和菠萝翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

咕噜肉的正宗做法视频

　　咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。我和大家一起学习这道菜的做法。
　　菠萝咕噜肉
　　食材准备
　　主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
　　调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
　　制作步骤
　　1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
　　2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
　　3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
　　4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
　　彩椒咕噜肉
　　食材准备
　　材料：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
　　调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
　　制作步骤
　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
　　水晶咕噜肉
　　食材准备
　　里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
　　制作步骤
　　1、青椒，菠萝切细丝围盘边。
　　2、番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
　　3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
　　4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
　　5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
　　6、将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
　　7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
　　糖醋咕噜肉
　　食材准备
　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
　　制作步骤
　　1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油;
　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
　　苹果咕噜肉
　　食材准备
　　主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒
　　辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒
　　制作步骤
　　1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片
　　2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉
　　3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
　　4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒)
　　5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成);
　　6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。

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