大盘鸡的制作方法,大盘鸡怎么制作好吃又简单
小编:bj03
大盘鸡的制作方法
用料:鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3克、鸡粉3克、糖3克。
做法:
1、青椒切块,香菜切段,姜切片。
2、加入辅料,翻炒爆香。
3、加入豆瓣酱。
4、倒入鸡块,翻炒。
5、加生抽、蚝油、盐,鸡粉、糖,翻炒均匀。
6、放入青椒,翻炒均匀。
7、加水没过鸡肉,收汁即可。
大盘鸡怎么制作好吃又简单
1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤:
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。
大盘鸡的做法 家常
大盘鸡的制作方法:主料:
油鸡半只;老抽1勺;盐2茶匙;冰糖6块;郫县豆瓣2勺;洋葱1个;青椒1个;香叶1片;葱5段;姜3片;蒜4瓣;花椒20粒;桂皮1块;干辣椒2个;味极鲜3勺。
1.洋葱,青椒,油鸡切块。
2.鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。
3.起锅热油,下葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,干辣椒炒香。
4.倒入鸡块翻炒均匀。
5.倒入味极鲜,老抽,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.倒入清水,没过鸡块,加入冰糖炖1小时。
7.加盐,倒入青椒,洋葱再炖10分钟即可。
家常大盘鸡的制作方法视频教程
大盘鸡的做法如下:主料:鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料:大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
步骤:
1、先提前做好烩面片,200克面粉加入120克水和1克盐,揉成光滑的面团后醒发2小时,分成小剂子,擀成片状,两面抹油再次醒发1个小时。
2、准备好食材。
3、把食材处理一下,玉米切成段,土豆去皮切块,胡萝卜切滚刀块,青椒去籽切块,圆葱也切块,葱切段,姜切片,蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后,擦净表面水分,切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块,焯水5分钟,然后洗净表面浮末,沥干水分待用。
6、炒锅加入油,烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块,翻炒一会,使鸡块表面发紧,油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐,继续翻炒均匀。
9、加入适量水,能没过鸡块的分量,炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米,再炖15分钟,至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块,再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡,鲜美好吃,汤一定不要收干,因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了,可以煮面条吃了。汤锅加水烧开,把醒发好的烩面片拉长成为烩面,下入锅里煮两分钟左右。
14、烩面配大盘鸡成品。
以上就是关于大盘鸡的制作方法,大盘鸡怎么制作好吃又简单的全部内容,以及大盘鸡的制作方法的相关内容,希望能够帮到您。
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