红烧鱼怎么做，红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼

红烧鱼怎么做

用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。

1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

怎么做红烧鱼简单又好吃的做法

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。出锅

红烧鱼的红正宗做法

主料

草鱼一条

辅料

红萝卜半根，啤酒一瓶

配料

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，花椒粉适量，八角适量，胡椒适量，耗油适量，酱油适量，肉丁适量，香菜适量，桂皮适量，盐适量 红辣椒适量

做法

1. 把买来的草鱼，洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。

2. 在鱼头附近划一道，再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点，用左手抓出头，用右手在鱼背上轻轻的拍，边拍边往外拉，这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。

3. 腥线取完，把鱼切成段。

4. 然后把切好的鱼放到大的容器里，加粉面子，盐，姜，料酒腌制一会。最好一小时以上。

5. 腌好后的鱼，就可以放在八成热的油温里炸，炸制金黄即可。

6. 炸完鱼，锅里留一些熟油，把红辣椒，八角，桂皮，切好的红萝卜，葱姜蒜片，肉丁或肉末，在熟油里炝锅，翻炒出香味。

7. 这时加鱼块，加一瓶啤酒，没过鱼，调成小火，烧干收汁。

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