猪皮冻怎么做，肉皮冻怎么做好吃又嫩

猪皮冻怎么做

主料：猪皮2张、盐适量。辅料：八角1个、姜2片、水适量。

准备猪皮，用刀将里面的肥肉刮干净。

冷水下锅煮到可以用筷子扎动即可。

撒上盐，揉搓表面，用水冲净切细条。

锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。

倒在容器中，放至凝固即可。

烹饪技巧：

1、一定要反复刮皮猪皮上多余油脂，刮净的肉片越簿越干净。

2、再反复加料酒多煮几次，目的去油脂和腥臊味。

3、调料可以根据自家喜欢调配。

肉皮冻怎么做好吃又嫩

　　食材准备

　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤

　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放入锅中加料酒和水煮10分钟;

　　2、捞出后将猪皮刮去白色 油脂，然后切成条;

　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中，加入3碗水;

　　4、然后加入葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;

　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火继续煮，直至汤汁有粘性;

　　6、然后关火晾凉，倒入保鲜盒中放入冰箱中冷藏至凝固成型即可。

冻猪皮怎么煮好吃又简单

肉皮清冻所谓“清冻”，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻 捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口 妈妈从来都是熬这样的清冻 我也坚持学习妈妈的方法用料  猪肉皮400g清水1200g八角1个桂皮1块姜3片丁香5g料酒适量香叶1片蒜（调汁）适量香油（调汁）适量辣椒油（调汁）适量生抽（调汁）适量陈醋（调汁）适量将做法保存到手机步骤 1肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁步骤 2另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时步骤 3一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻步骤 4把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了步骤 5肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里步骤 6用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可

皮冻怎么调

皮冻的调法：

选厚一些的猪皮，清水冲洗干净。

冷水下锅倒入料酒，水开后再煮5分钟。

切除肉皮上的肥肉和油脂，拔去猪皮上的猪毛或者用火烤掉，再用清水多洗几次，然后切成小条。

处理干净切好的肉皮，放1勺盐+白面粉，多揉戳一下，去除肉皮上油脂，用水清洗干净，反复2-3次，见清洗的水非常清亮就可以了。

肉皮和水的比例1:3，依次放入姜片、葱、大料、料酒，锅中大火水烧开，再煮1.5小时。

煮制的过程中会有油末漂起，用勺子捞起去除。

时间到，挑出葱、姜、大料不要。

熬好倒入大一些的平盘，晾凉结冻就可以了

晾了一夜的皮冻，成功

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