臭豆腐怎么做,火锅臭豆腐正宗做法
小编:bj03
臭豆腐怎么做
用料:老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙糖、孜然粉2克。
1、蒜头剁碎,与虾酱、盐、糖放在一个碗内。
2、加入的冷开水拌均。
3、把老豆腐切成长方形小块,把虾酱蒜汁倒入里面,泡浸4小时。
4、浸过的老豆腐过滤去汁料。
5、烧热不粘锅,下油加热一会,把豆腐块放锅内。
6、中火把豆腐两面煎炸到金黄色。
7、撒入孜然粉在豆腐上。
8、再把切碎的小辣椒、小葱撒入,即可出锅。
火锅臭豆腐正宗做法
步骤 1
首先蒜切末,放一碗里, 加辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、芝麻油、盐,拌匀。
步骤 2
锅里倒适量油,不用很多~ 大火烧热,有点冒烟了。
步骤 3
把臭豆腐分片或块平铺放进去, 臭豆腐买回来先洗干净, 用水冲几下就行,周围黑黢黢的, 我也不知道干净没。(~ ̄▽ ̄~) 太厚切薄,太大就切小, 按自己喜好就行~~~
步骤 4
大火炸至两面焦黄~ 夹出来的时候用筷子斜着压破, 可以脆皮破了的声音。
步骤 5
将锅里的热油倒一部分于调料碗里。 倒完立马搅一下,辣椒不要糊了~
步骤 6
汁可以浇上去,也可以蘸这吃, 你咋吃着爽咋来咯~
老式山东臭豆腐的做法
将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。
如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。
将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。
将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。
然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。
宁波臭豆腐做法
第一步:用宁波三臭中的蔊菜沽的臭卤把豆腐泡上一天。
第二步:把臭卤泡好的臭豆腐放油锅里炸至表面金黄捞起。
第三步:把炸好的臭豆腐放入蒜水中泡一下就可以咪西啦。
以上方法也算是宁波臭豆腐的一种地道做法,当然,各区市也有不同的做法,大家可以介绍分享一下不同的做法。
怎样用豆腐泡做臭豆腐
原料:卤水豆腐500g
制作过程:
1.500g豆腐切片备用。
2.把豆腐放入蒸锅内正热。
3.趁热把豆腐切成小块。
4.油锅烧至8成热放入豆腐块,3分钟左右就能炸泡。
有了豆泡,想制作一个家庭版的臭豆腐就容易多了,只要有臭豆腐汁,外加蒜泥还有香菜口味想差都不可能哦!亲戚家的孩子正好来了,给她们弄了一些,没想到孩子们都抢着吃,呵呵,这下闺女也不会总让我路边摊给她买了。
原料:炸豆泡150g、香菜50g、大蒜30g、臭豆腐1块
制作过程:
1.准备好所有的原料。
2.大蒜切成小的蒜泥丁,香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。
3.把酱汁中加入少许开水,放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。
4.一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。
备注:
1.豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时间,同时也会减少油份的吸入。
2.不同于街边炸臭豆腐的酱汁都是烧开的,如果豆泡凉我们家庭版的可以加些开水,随吃随做。
以上就是关于臭豆腐怎么做,火锅臭豆腐正宗做法的全部内容,以及臭豆腐怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
本文链接:http://www.afey.cn/sjmw/29334.html
版权声明:本文来自用户投稿,不代表本站立场,如有侵犯到您的权益,请联系我们,我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。
相关文章
-
月饼必须回油,月饼三天回油后还是硬的什么原
舌尖美食月饼必须回油吗不一定。月饼回油是让月饼的饼皮吸收油分和水分,并让馅中的油分析出来,让月饼变得柔软香甜,回油只是使月饼的口感更佳,没有回油的月饼也可以食用,而且很...
-
面筋怎么做,网红小面筋怎么做
舌尖美食面筋怎么做用料:排骨600克、面筋300克、植物油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、姜10克、八角1个、桂皮5克、肉蔻1个。1、把排骨切大块,用开水焯烫捞起。2...
-
沃柑有酒味能吃
舌尖美食沃柑有酒味能吃吗不可以。正常情况下,沃柑仅有柑橘类的清新味道,不会散发酒味,有酒味一般是保存过久,内部发酵引起的变质反应,一般有酒味的沃柑还伴随着变味,这样的沃...
-
火龙果分公母
舌尖美食火龙果分公母吗不分。火龙果(果实和果树)不分雌雄,但区分雄花和雌花。雄花的蕊有很多根细丝,细丝顶部用手触碰后,手指上会沾上一些花粉;雌花的蕊中间只有一根花柱,基...
-
金钱肚是牛的哪个部位
舌尖美食金钱肚是牛的哪个部位牛胃。金钱肚又称蜂窝肚,是牛的四个胃之一。牛的网胃内壁上有六边形蜂窝状皱纹,很像渔网,而这部分胃,在爆肚中被称为葫芦,中国香港、广东等地则叫...
-
金桔蜂蜜怎么保存
舌尖美食金桔蜂蜜怎么保存冰箱冷藏保存。金桔蜂蜜中含有大量的糖类物质和水分,比较容易滋生细菌而腐坏变质,冰箱冷藏的温度可以在一定程度上抑制细菌的滋生繁殖,能延长金桔蜂蜜的...
-
乌鸡汤能放香菜
舌尖美食乌鸡汤能放香菜吗可以。乌鸡汤中含有丰富蛋白质、脂肪、维生素、脂肪酸、氨基酸以及多种微量元素等营养成分,而香菜是一种常见的蔬菜,也是一种调味品,气味十分特殊,其中...
-
怎么判断茄子坏了
舌尖美食怎么判断茄子坏了1、看外观:如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子,但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色。2、捏一捏...
-
冻饺子蒸多久会熟
舌尖美食冻饺子蒸多久会熟上汽后蒸10-20分钟。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜,是一种方便食用的面食,其做法多样,平时蒸制时,需要先把水烧开,然后在蒸锅...
-
肉丸怎么做,用鱼肉汆丸子怎么做
舌尖美食肉丸怎么做食材:肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。1、肉切小块,打成肉馅。葱切末,姜切末。放入葱末、姜末、...
-
酵母过期还能用
舌尖美食酵母过期还能用吗不能。因为酵母是专门用来发酵的,可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉。但是酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用,容易导致面粉发酵不成功。而且...
-
黑芝麻能熬粥,黑芝麻熬粥需要炒
舌尖美食黑芝麻能熬粥吗能。黑芝麻含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,钙,维生素E,氨基酸等营养物质,具有很好的润五脏,补肝肾作用,常吃可以乌发养颜,益气补虚,养血填精。用来...
-
海参怎么做
舌尖美食海参怎么做用料:海参6只、大葱2根、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、盐5克。1、把海参对半切开,葱切段。2、锅里放油,把大葱下锅爆炒,炒软。3...
-
猪皮冻怎么做,肉皮冻怎么做好吃又嫩
舌尖美食猪皮冻怎么做主料:猪皮2张、盐适量。辅料:八角1个、姜2片、水适量。准备猪皮,用刀将里面的肥肉刮干净。冷水下锅煮到可以用筷子扎动即可。撒上盐,揉搓表面,用水冲净...
-
生蚝隔夜还能吃
舌尖美食生蚝隔夜还能吃吗根据情况而定。生蚝是一种海洋生物,其中含有较为丰富的水分、蛋白质、碳水化合物等,容易滋生细菌而变质,如果已经做熟的生蚝隔夜保存得比较好,没有出现...