面包机怎么做酸奶

面包机怎么做酸奶

主料：纯牛奶1000克。辅料：糖粉35克、酸奶菌粉1.5克。

用热水把面包桶消毒一下，然后倒进1000克的纯牛奶。

然后加入一包酸奶菌粉和糖粉。搅拌均匀后装进面包机里。选择酸奶程序。

8小时后，凝固即成功。

将制作好的酸奶装入消毒好的玻璃里，然后放进冰箱冷藏。

烹饪技巧：

1.糖放的有点少，所以有点酸，食用时加入蜂蜜、果酱都可以。

2.或者不放糖也可以。

面包机做酸奶的教程

面包桶里需要放水，面包机版酸奶做法如下：

主料：纯牛奶1000ml、原味老酸奶100ml

辅料：糖适量

1、烧一壶开水把洗干净的酸奶桶和勺子烫一遍（酸奶桶的盖子也要烫）。

2、倒入一瓶纯牛奶（250ml）一瓶的。

3、倒入100ml老酸奶用勺子搅匀，如果要加糖就在这一步加了，要把糖搅匀我因为要配果酱吃的，不加糖。

4、把剩余的3瓶纯牛奶也倒进去搅拌均匀，盖上盖子。

5、面包桶里入100毫升温开水(可使温度均衡)。

6、将酸奶桶放进去。

7、选择酸奶制作程序。

8、8小时以后，酸奶已制作完成，已凝结成固体。

家庭自制酸奶怎么做

用料 & 

全脂牛奶（或巴氏鲜奶） &  & 900g &  & 

淡奶油 &  & 100g &  & 

细砂糖 &  & 50-80g &  & 

酸奶菌粉 &  & 1小包（用量参考菌粉包装上说明） &  & 

面包机版自制酸奶的做法 & 

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  配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。

  
  
  


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  瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。

  
  
  


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  炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。

  
  
  


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  牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右（摸起来容器壁热热的，不烫手）

  
  
  


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  加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。（如果使用不加糖的配方，此步忽略）

  
  
  


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  加入淡奶油。（如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略）

  
  
  


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  摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉活性。

  
  
  


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  一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。

  
  
  


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  分装至小瓶子里。（用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液）

  
  
  


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  可以分成6个小瓶子。

  
  
  


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  隔热手套折叠一下垫在面包内桶里

  
  
  


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  把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时。（右图为柏翠8990）

  
  
  


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  右图为柏翠8500，大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。

  
  
  


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  酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。（图片中为凝结的酸奶）

  
  
  


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  发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。

  
  
  



• 想吃酸奶的时候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖来吃就很好吃啦。如果给孩子和老人吃，怕太凉可以把瓶子泡在热水中，至酸奶温度温温的再吃。如果想喝液体酸奶，用勺子搅拌几圈后，凝结的固体酸奶就会变成浓稠的液体酸奶。

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