螃蟹怎么做，油炸螃蟹怎么做

螃蟹怎么做

用料：螃蟹几只、姜1块、料酒10毫升、酱油10毫升、醋10毫升、香油10毫升。

1、梭子蟹几只。多切一些姜片备用。

2、蒸锅里放水，水里加入几片姜，再倒一些料酒，约10毫升左右，用于去腥。

3、蒸锅水开上汽后，放入螃蟹，再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上，这样蒸的时候汁水会留在壳里。

4、姜切碎，加入酱油醋香油，调成蘸汁。

5、大火蒸约十五分钟即可。

油炸螃蟹怎么做

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

炸螃蟹怎么做又酥又脆

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清（各适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块；

2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊；

4.葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

对半炊螃蟹怎么做

食材：螃蟹300克。，生粉、花生油适量

配料：生姜1块，香葱1棵，辣椒1个，大蒜2瓣，红烧酱油2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖适量

制作方法：

1、处理螃蟹，先把螃蟹放冰箱里冷冻10分钟左右，仔细刷洗干净，然后一刀下去切成两半，在切口处蘸上一层生粉，堵住蟹黄以免蟹黄流出。

2、生姜切成姜丝；大蒜去皮切成大蒜片；香葱洗净切成葱花；辣椒洗净去蒂切成辣椒块，装起备用。

3、锅中放一勺花生油，烧至5成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，煎至螃蟹变色，捞出。

4、锅中另放油，油烧热后放入生姜丝，大蒜片爆香。再放入煎好的螃蟹，添加一勺生抽，一勺料酒，两勺红烧酱油，一小勺白糖。翻炒均匀后，加入清水，水量要浸没过食材，大火烧开，煮五分钟。待汤汁变浓就好了，撒上香葱就出锅装盘，不需要放盐调味。盛出装入盘中即可。



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