春饼怎么做
小编:bj03
春饼怎么做
春饼做法:
1、准备材料:中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量。
2、中筋面粉加入清水混匀,搅拌成雪花絮状,揉搓至光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
3、醒好的面团分成17等份,先压扁后擀成大小均匀的面皮。
4、擀好的面皮叠起,每叠一层都均匀刷上食用油。
5、叠好的面皮两边用手轻微按一下,再用擀面杖从中间向四周擀平,正反面轮流,最后擀成约8寸的大小。
6、取一蒸锅,待锅内水沸后,将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟,取出。
7、猪瘦肉切丝,加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀,腌制20分钟。
8、热锅冷油,爆香姜蒜末,下腌好的肉丝,中火翻炒至变色。
9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味,倒入一小碗水淀粉勾芡,炒匀。
10、锅中放少许油,下绿豆芽、韭菜,小火略微翻炒,加半勺盐调味后盛出。
11、1个鸡蛋打散,加半勺盐搅匀,倒入锅内摊成薄蛋饼,半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。
12、取一张饼皮,卷入食材,再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可。
春饼是一道经典美食英语
春饼的做法有哪些?春饼的做法配料:300克面粉,160克水,1茶匙盐。将面粉放入面盆中,加入盐以增加表面的强度,几倍于少量水,用筷子扮成面条。揉成光滑的面团,盖上湿布,静置10分钟。准备配菜,洗一盘绿豆芽,土豆去皮切丝,放入清水中,胡萝卜去皮切丝,甜椒洗净切丝,葱切半片,随意卷。把面团放在板上,揉成长条。然后将面团等分。用手把面团压平,然后把它擀成薄而圆的饺子皮。准备制动盘,在每个表面上刷油,并用塑料薄膜覆盖10分钟。将三张或五张碟片压在一起,然后薄薄地卷出来。
无需在电煎饼锅中刷油,插入电源,使用煎饼键,放入煎饼,半分钟翻转,翻转几次,看到所有的蛋糕变色,蛋糕分离,是熟的,全部依次进行。开始烹饪,在锅中加入适量油,加热,加入葱花炒香,加入土豆丝和胡萝卜丝炒约60分钟,然后加入绿豆芽和甜椒丝炒3分钟,加入盐、五香粉和鸡精调味。烤春饼柔软,卷不破皮,超级美味。
春饼和有些地方的单饼有些相似,不知水烙馍是不是春饼的另一个叫法,我个人觉得都很相似。春饼更薄一些,薄的近乎透明的春饼卷些自己喜欢菜,特别好吃。有些人做的春饼,硬的嚼不动,凉了就没法吃了,这就是和面的方式不对。春饼,其实是一种节令美食,在立春的这天,我国北方大部分地区有吃春饼的习俗。立春之时吃春并,有喜迎新春,企盼丰收的寓意。做好的春饼,薄如纸张,卷上炒好的蔬菜,别有一番风味。我们常见的片皮鸭所用的饼,也是春饼,只不过大小不同而已。
自古以来春天到来的时候都有吃春饼的习惯,春饼轻薄透明,但是劲道有嚼头,卷上时令蔬菜,也是一道不可多得的美味。春饼的做法并不复杂,但也讲究一个熟能生巧,那立春吃什么?在我国北方,特别是老北京地区,立春节气,有“咬春”的习俗,立春这天要“炒合菜、吃春饼、卷春卷”。
春饼的做法家常做法
用料:
面粉,开水&
做法:
1、准备好面粉。开水烫面,边放水边搅和,直至没有干面。
2、和好后醒30分钟,醒好的面揉成长条状,揪成剂子。
3、把剂子按扁,按扁后抹一层油,两个剂子落在一起,擀成薄薄的圆片。
4、饼铛烧热,放入擀好的面皮。小火慢慢烙,中间鼓起,能揭开就熟了。
春饼由来:
古代,人们在主春这一天,除了用泥来塑春牛和赶牛的芒神以帮神农和&"探春&"以外,还有在这一天吃春饼的风俗。春饼是一种以麦面蒸制或烙成的小圆薄讲.人们在莺啼芳树、燕舞晴空的春日里,用春饼卷上豆芽菜.韭黄.粉丝等清炒的&"合菜&",吃起来确是有&"春到人间一卷之&"的意趣.。
立春吃春饼也是我国的一种古老风俗.最旱,春饼是与合菜同放在一个盘里的,这就是&"春盘&"。春盘之设,远在晋代即已有之,周处《风土记》载“正元日俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,所以发五脏气也”五辛盘即春盘。
立春的春饼怎么做
【主要食材】
面粉,60度左右的温水,盐,食用油
【传统家庭烙春饼制作方法】
先分享第一种,家里传统的做法,也就是自己和面自己烙饼的方法。
1. 准备400克面粉,面粉里放一点点的盐,增加面的筋性,2克左右就行了。有人用高筋面粉,有人用中筋面粉,其实无所谓,既然是自己家做,有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种,都行。
2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行,也就是用手往水里试一下水温,刚放到水里就被烫得跑出来了,但是却不会烫伤,差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油,大概8-10克左右,一起和面,也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性,这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮,下手揉成光滑的面团,放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住,避免干裂。
3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面,将面团分成大小合适的面剂。用手压扁,这步比较重要,看好了。面剂都压好之后,铺平放在一起,在上面涂上食用油,然后再撒上一层薄面,再涂油,再撒面,一共反复三次,这样相当于在面剂表面形成一层油酥,烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面,相对放到一起,压一下,擀成家里平底锅大小的饼皮。
4. 油温不要太高,放入饼皮。全程小火烙制,看到饼皮起大泡,就可以翻面了,再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后,一定要趁热揭开两张饼,凉了以后就不容易揭开了。
【饭店蒸春饼制作方法】
饭店蒸春饼的做法,饼皮超级薄,甚至对着光可以看到对面的手指,而且韧性十足,非常劲道,不容易破皮。
不同之处在于:和面和准备面剂的过程基本一致,区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法,是在面剂都涂了油和撒面粉之后,一个一个的摞在一起,具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁,两侧都要压,然后再擀饼皮,擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。
【懒人春饼制作方法】
现在大家工作都比较忙,而且很多人平时不怎么下厨房,一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法,相当实用和省事,完全省掉了和面,饧面,烙饼这些最让人头痛的步骤,下面就看看是怎么做的吧。
1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶!
2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可,方法参考饭店春饼制作方法。也就是把饺子皮一面刷油,然后放上一张饺子皮,再刷油,再放饺子皮,这样反复操作。也是做8-10个饺子皮摞在一起,然后按扁,有擀面杖就擀,没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压,但是这个用手操作需要控制力度,尽量把饼皮压得都一般薄厚最好了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可,也是一样要趁热揭开饼皮。
这个方法感觉最实用,工作再忙,工具再缺,都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼,也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜,简单轻松搞定立春大餐。
【小贴士】
和面是要加入一些食盐,提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清,这样面更有韧劲,做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油,有条件的一层油一层面粉,这样后面揭开的时候,最容易,而且不容易揭坏春饼。烙饼时,看到饼皮起大泡了,就可以翻面了,全程小火,避免烙糊了。春饼要趁热揭开,放凉以后容易揭破,就不好看了,虽然不影响食用,但影响美观。不介意的,怕烫手的,您就随意啦。
以上就是关于春饼怎么做的全部内容,以及春饼怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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