腊肠怎么保存好，灌的香肠怎么保存

腊肠怎么保存好

冷冻保存：把腊肠清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肠，而且保存的时间最为长久，甚至达到2到3年。

悬挂保存：把腊肠悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，悬挂的方法能够保存3个月左右，而且室内温度、湿度越低保存的时间就越长久。

封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肠装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肠才行，最后密封好坛口，这种保存腊肠的方法可以保存一年。

灌的香肠怎么保存

1、晾好后的香肠可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。

2、用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，这样能保持清洁不沾染灰尘，既防尘又透气。

3、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。不过香肠不宜贮存过久，否则易发霉，影响食用的安全性。

香肠怎么保存的方法

保存最好是便于通风的条件，或者放在冰箱冷冻室，常规我们的香肠在制作的时候都已经加工熟了的，所以保存条件没有那么选择苛刻，但为了安全，保存在冰箱冷冻室也是一个不错选择，在保存时，最好是密封保存，总封口机包裹起来，再分层存放，以防被其他交叉感染

做好的香肠放冰箱怎么保存

通常咱们在晒好香肠后都是直接放冰箱保存的，其实这种做法并不是最好的。就拿北方的天气来说，北方人也比较喜欢制作香肠吃，北方的天气现在比较寒冷，做好香肠后其实是不用放冰箱保存的，现在天气比较寒冷，晒好的香肠可以直接晾晒在外面，不用收回家，也不用往冰箱放，就这样一直晾晒着，要比你放冰箱口感更好一些，而且也很有嚼劲。

但是等过年以后气温回升，这时候就需要把香肠放在袋子里，进行冰箱冻冻保存了，切记是冰箱冰冻保存，而不是冷藏保存。很多人不懂，把它放在冷藏中保存，这样的保存方法是会大大减少香肠的存储时间的。而放冰冻保存还能让香肠保存时间更久一些，而且吃的时候拿出来一蒸，味道也是相当好的，也特别的有嚼劲。

香肠怎样保存才好吃

第一种：真空冷冻保存

不管是什么食物，裸露在冰箱里都不行，既保存时间短，也会让食物发生变化，口感变差滋生细菌，香肠也不例外。

二种：放在阴凉干燥的环境保存

冬天本身很冷，也很干燥，特别适合风干肉类，也很适合悬挂存放，只要放在阴凉干燥的地方，不要再暴晒就可以了，这样保存一般冬天这几个月不会坏，那么冰箱存储空间不足的时候，可以这样简单保存一下。

第三种：利用白酒保存

白酒有杀菌防腐的作用，可以很好的保存香肠。

腊肠保存方法 怎么存放腊肠最好呢

1、晾挂保存法 腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉干燥的地方，天气变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。 小贴士：这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方使用的话腊肠会变成干柴状。

2、冰箱保存 如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存。 将腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冰箱具有低温和恒温的特性，细菌繁殖较慢，不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。

3、白酒保存法。做法：

（1）腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒。

（2）加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。

（3）然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。

腊肠应该怎么保存才不会坏掉呢

灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

或者说我们可以在太阳不是特别强烈的情况下把腊肠挂在有太阳处晒两到三天，再挂在干燥通风处风干（10天左右），腊肠变暗红色，肠衣变皱，就可以食用了。

注意事项：猪肉最好选后腿肉，肥瘦比例较好，做出的腊肠口感也好。调料不需要加入多花样，越简单的调料做出的粤式腊肠就越香。千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品，这样做出的腊肠就会发酸。当然如果喜欢吃辣，可在肉馅里加入辣椒酱。

扩展资料：

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。

贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

参考资料：百度百科-腊肠

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