素炒小白菜怎么炒好吃,什么品种白菜一炒就烂
小编:bj03
素炒小白菜怎么炒好吃
主料:小白菜350克。辅料:植物油12克、盐3克、蒜1瓣。
植物油烧热。
放小白菜白色部分先炒一分钟。
放蒜片炒一分钟。
放菜叶部分炒匀。
调入盐再炒匀即可。
成品。
烹饪技巧:
小白菜清洗后不用把水沥得太干,可保护菜叶在炒的过程中不破坏的原色。
什么品种白菜一炒就烂
小白菜。
小白菜适合素炒,小白菜一炒就烂,炒几分钟就软烂。一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
银耳炒青菜怎么炒
“银耳”是人人都爱的吃的一种菌类,它含有天然的植物胶质,经常食用些还有美容养颜的作用,最重要的是它能帮助清理肠道,并且热量也非常低。一般银耳的吃法都是用来煲甜汤,但在减肥期间,我也就暂时告别甜食了。今天,就打算用来素炒,用黄瓜和胡萝卜提色,不放一点肉,清清爽爽的看着就喜欢,所以银耳别只会煲汤,配两种素菜炒一炒,清脆又鲜嫩,吃1次就上瘾。而且这菜还有“平民燕窝”的称号,没想到简单一炒,竟清脆鲜嫩,成品后比吃肉都香。既满足了嘴和胃,还没有一点负罪感,在减肥期间的你,要不要试一试。
素炒银耳
【素炒银耳】
主料:干银耳1朵。
辅料:黄瓜50克、胡萝卜50克、葱花少许。
调料:食盐3克、生抽酱油2克、蚝油1克、香油1克、香醋少许、食用油适量。
制作步骤
食材
1、首先来准备下这道【素炒银耳】所需要的食材:干银耳1朵,大概30克左右,银耳泡发后会膨胀,1朵就可以炒一大盘。半根黄瓜、半根胡萝卜做配菜,成品后的菜颜色更漂亮也更有食欲。少许葱花爆锅,3克食盐、2克生抽酱油、1克蚝油提味增鲜,出锅前淋上1克香油、少许香醋增香,简简单单,色香味俱全。
步骤
2、干银耳要提前放入清水里浸浸泡1小时左右,现在气温不算太低用冷水就可以,等银耳全部泡散开,且银耳肉有蓬松感就可以了。把泡好的银耳去除根部黄蒂不用,剩余的撕成小朵,放入水中清洗干净。
步骤
3、准备一锅开水,把洗好的银耳倒入开水中焯水,再次水开1分钟左右捞出。烹饪银耳之前我都喜欢用水焯一下,焯水后的银耳不论是炒菜还是凉拌,或是煲汤,口感都是脆脆的非常好吃。
大叶长杆青菜的做法
步骤/方式1
说起大叶青菜这可是我们四川地区特有的一种菜了,它的名字叫青菜又名大叶青、宽帮青菜。这种菜质地坚实,叶大柄厚,口感苦涩。这种菜在冬春季节上市,一般是用来制作腌菜的,平常大家所熟悉的“酸菜鱼”里边的酸菜就是用这种菜制作的,还有就是制作芽菜和冬菜了,由于这种菜味道苦涩,所以很少炒来吃的。
步骤/方式2
把大叶青菜杆和叶子分开,把杆和叶子分别切成半厘米左右的大小颗粒装容器中备用。
步骤/方式3
干辣椒清洗一下洗去表面的灰尘后切成小圈,把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末,然后分别装盘备用。
步骤/方式4
锅中添入清水大火烧开后放入一勺盐和一勺植物油,把切好的青菜杆颗粒倒里边先焯水1分钟,然后把叶子颗粒倒里边一起再焯水1分钟左右。这样焯水可以很好地去除大叶青菜的苦涩味道。
步骤/方式5
把焯好水的大叶青菜颗粒捞出来放入准备好的冷水中浸泡半个小时,进一步去除苦涩味道,经过焯水和泡水的方法处理完的大叶青菜基本上没有苦涩的味道了。
步骤/方式6
把泡好的青菜颗粒捞出来,然后用手把水分充分挤干、抖散后放入盘子中备用。
步骤/方式7
锅中放入半勺植物油和半勺荤油,大火把油烧热后开小火把蒜末和干辣椒倒里边炒出香味,大家要注意的就是炒的时候要用小火,防止把干辣椒炒糊了。
步骤/方式8
干辣椒和蒜末炒出香味后把青菜颗粒倒里边开大火翻炒,差不多要炒2分钟左右,把青菜的水汽炒出来。
步骤/方式9
青菜的水汽炒出来后,放入一勺盐、一勺鸡精,然后大火继续翻炒1分钟左右,把调料和青菜翻炒均匀后出锅装盘。
步骤/方式10
这道好吃刮油的“素炒大叶青菜”就制作好了,翠绿翠绿的看上去就非常好吃。
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