鸡肉可以炒什么菜,鸡肉可以炒什么比较好吃呢
小编:bj03
鸡肉可以炒什么菜
鸡肉可以做三杯鸡、地锅鸡、辣子鸡、黄焖鸡、大盘鸡等。
辣子鸡的做法:
1、鸡腿去骨切块,加入料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、生粉,搅拌均匀。
2、锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄捞出备用。
3、锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。
4、加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。
5、倒入鸡块,翻炒均匀即可。
鸡肉可以炒什么比较好吃呢
鸡肉炒什么好吃
一、宫保鸡丁的做法
原料:腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10克;葱姜蒜;
配料:白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;郫县豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉;
做法和步骤
1 取一只鸡腿,然后把鸡腿用水洗干净,然后把鸡腿的皮撕掉,之后再把油脂去掉,将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。
2 把葱姜蒜切这几种调料切成末状,之后把胡萝卜、青椒、红椒切成丁状,之后倒油进锅里,然后加热,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。
3 把鸡丁放进锅里,然后开始炒,等到鸡丁变色后再加郫县豆瓣酱把它炒出红油;之后放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。
4 小贴士:1. 一定要用新鲜的鸡肉,冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。鸡腿肉最好,鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀,滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜,一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加,我是为了让儿子多吃蔬菜,也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段,我怕那样太辣,就整个放锅里了,即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
5 传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米,后来人们赋予了它更多的内容,使这道菜变得更有营养和赏心悦目,比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的,我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒,这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢?
6 有的饭店将宫保鸡丁写成“宫爆鸡丁”,这就是不了解此道菜的由来才会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢的家厨创制的,丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有炒鸡丁一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。因为丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),因此这道菜被人命名为“宫保鸡丁”,这便是此道菜的来历。
二、香菇鸡片的做法
原料:鸡胸肉;干香菇5朵;豌豆少许; 胡萝卜1根;葱;配料:料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;
营养:鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素,一个菜中囊获了做法和步骤。
1 干香菇用水泡发,过滤泡香菇的水留用,一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
2 鸡胸肉切片,放入碗中,先用少量盐抓捏到均匀,再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀,最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。泡软的香菇切片备用。
3 炒锅入油,油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热,开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入香菇片混合翻炒几下。
4 倒入少许剩余的香菇水,煮开后放入豌豆和鸡片,放入盐,糖和鸡精,快速炒匀,淋入水淀粉勾芡即可。
5 小贴士:1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做,因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。2. 干香菇用温水泡发洗净后,切丝前不要把水份挤得太干,否则炒出的口感会偏干硬。3. 除了豌豆和胡萝卜,还可以用其他蔬菜来搭配,但要根据蔬菜的不同,控制好入锅的顺序和烹饪时间。
6 鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素,一个菜中囊获了多种不同的营养,香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉,同时满足你的味觉和营养需求。
7 对于人体来说,每天吃多个种类的食物,非常有益健康,所以,推荐大家都在家里餐桌上玩混搭,搭出美味,搭出健康!平时做菜的时候,很多人习惯单一的烹饪,做菜往往用单样食材。想要吃的健康,吃的营养全面?玩混搭吧。多种食材混搭做小炒不失是个好方法。
多种不同的营养,香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉,同时满足你的味觉和营养需求。
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