自制冰淇淋的方法文字,自制冰淇淋的做法大全
小编:bj03
自制冰淇淋的方法文字
1、1个蛋黄、130克细砂糖、400毫升牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2、奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
3、芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
4、等混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
5、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。每隔半个小时取出来搅打一次。
6、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
自制冰淇淋的做法大全
怎么做冰淇淋
冰淇淋是我们完全可以自己制作吃的,首先需要准备好香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml。我们把香草荚横剖切成两半,然后用刀尖,把香草籽全部刮出,和豆荚一起放到牛奶中。开小火把牛奶加热沸腾,然后马上关严盖上盖,焖上十分钟。这样能够让香草的香味完全的融入到牛奶中。在盆中需要放入蛋黄和砂糖,快速的进行搅打,等到变成接近白色的糊状时,就可以把焖好的牛奶慢慢的、少量的加到蛋糊中,另一只手需要拿着打蛋器,快速的进行搅拌,这样可以避免高温导致牛奶和蛋糊变成蛋花儿。彻底混合牛奶和蛋糊之后,再重新倒到锅中,用小火加热,在一边加热的同时,需要一边不停的刮底进行搅拌,可以避免糊底的情况产生。过滤到盆中,隔着冰水进行降温,等到冷却之后就可以放到冰箱中,冷藏3小时左右就可以了。把淡奶油隔冰水打到七分发的程度。和冷藏好的英式酱汁一起混合均匀,倒入已经冷冻了12-17小时的冰淇淋机中。搅拌20分钟之后就可以放入盒中,放到冷冻室里进行冷冻。
家庭自制冰淇淋的方法
在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋,首先要准备好牛奶,煮到马上要开的时候就可以关火,在蛋黄中加入白糖,打到发白的时候,再分次在其中倒入热的牛奶进行搅拌,然后倒进小锅里,用小火慢慢煮,等到成水淀粉状,同时勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的,如果火大了之后就容易变成蛋花。这时候蛋奶浆就制作完成了。把奶油打到有纹路的时候,就可以把奶油和放凉的蛋奶浆进行混合,可以在冰箱中冷冻半个小时。这样会更容易成型,之后取出倒入冷冻过的冰淇淋机中,搅拌25分钟左右就可以冷冻起来,之后就可以吃了。
怎么自制冰淇淋
冰淇淋的口味有很多,在这里和小伙伴分享一款奥利奥口味的冰淇淋,奥利奥冰淇淋一直以来都是冰淇淋界的佼佼者,香甜丝滑的口感让人流连忘返,吃完一份还想再来一份。加上奥利奥饼干本身的巧克力味道,口感丰富并具有层次感。这种口味的冰淇淋,在夏天简直是防暑的绝配。
材料的前期准备工作:淡奶、奥利奥夹心饼干、鸡蛋黄、白糖、玉米油、牛奶、巧克力,自己喜欢的水果。两个个以及两个以上的容器。
做法:第一:将白砂糖、升牛奶、玉米油一同放入奶锅中,然后用打蛋器搅拌均匀,用打蛋器把蛋黄打至微微有些发白即可。一个容器中倒入大约的纯牛奶,放在锅上,然后用最小火加热。再缓慢倒入到蛋黄中搅拌均匀。隔水加热,并不停地慢慢地搅拌,搅拌的过程中要避免蛋黄液发生结块的现象,搅拌直至蛋黄液浓稠后即可取出。
第二:牛奶和蛋黄都充分搅拌均匀之后,拿出家里稍微大一点的锅,加入清水,把之前搅拌好的蛋黄隔水加热,一边加热一边搅拌,加热到稍微黏稠的程度就可以关火了,关火后可以放在一边,把锅放置一段时间,直到锅不会烫手,温度大约在30度以下即可。随后加入一克的食盐,把奥利奥掰碎后放入奶油里搅拌。
第三:在另一容器中,倒入淡奶油,用打蛋器打发淡奶油,淡奶油打发好后,倒入之前已经搅拌好的蛋糊中,搅拌均匀后装入袋子里。用工具把袋子的表面弄平整,然后放到冰箱冷冻过,这个时间段保存的冰淇淋口味最佳。冷冻好的冰淇淋取出脱模。把之前准备的各种类型的水果清洗干净。然后把处理好的水果装在冰淇淋上的凹洞,摆成你喜欢的造型,晒照发朋友圈,即可享用,最后,自制冰淇淋就彻底完成了。
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