番茄酱怎么做的制作过程,自制番茄酱的做法 家庭番茄酱怎么做
小编:bj03
自制番茄酱的做法 家庭番茄酱怎么做
1、清水煮沸,加入西红柿烫一分钟,剥皮切丁备用。
2、番茄丁倒入破壁机中,加入白砂糖,淀粉,打成酱。
3、将打好的酱放入锅中,小火熬煮20分钟。
4、加入柠檬汁,搅拌均匀,熬至浓稠即可。
番茄酱:
番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。
西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
番茄酱怎么做的制作过程
番茄酱的家庭做法如下:
1.首先,我们准备洗净的番茄四个,打上十字花刀,放入热水中烫2分钟,这样很轻松的就能把番茄皮揭掉,番茄去皮之后,改刀切成小丁,然后把番茄丁倒入料理机中,打成番茄汁备用。
2.把锅烧热,倒入打好的番茄汁,大火烧开、然后转小火熬制,期间不停的用勺子搅拌,有助于水分蒸发。
3.这个过程,不要心急,小火慢慢熬制,大约熬制30分钟,番茄汁熬成浓稠时,加入食盐3克,白糖20克,白糖的量可以大一点,搅拌化开调料再熬制2分钟,番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中,冷藏存放,需要做汤,做糖醋类的菜,就可以放一点来增色增味,口感上会原滋原味好吃很多。
技术要点:
保鲜盒最好先用开水烫一会消毒杀菌,免得番茄酱过早的变质。因为没有加入防腐剂,一定要密封冷藏保存。放冰箱里是最安全的。
番茄酱的做法家庭自制做法
番茄酱的做法:
主料:西红柿700克、冰糖100克。
辅料:柠檬1个。
步骤:
1、食材都准备好,西红柿最好挑选熟透的,这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。
2、把西红柿放到开水里泡上2分钟左右,然后去皮。
3、用热水泡过的西红柿,皮一揭就掉了,特别轻松。
4、去皮的西红柿切成小块,里边的籽最好去掉不要,会影响口感的。
5、西红柿块用料理机打成果泥。
6、打好的西红柿果泥倒入不粘锅里,放上冰糖,开始熬制,不要用铁锅,最好选用不锈钢锅或者陶瓷锅、不粘锅都可以。
7、先大火烧开,蒸发水分,这个时候不需要用木铲搅动。
8、西红柿果泥里的水分慢慢蒸发掉,开始变的有些浓稠了,改成小火继续熬煮,这个时候放上柠檬汁。
9、最后熬到这个状态就可以了,很浓稠,就是我们平时吃的番茄酱了,关火,晾凉装瓶。
10、成品如下。
西红柿酱怎么熬制才能放的长久
番茄酱熬制的方法如下:
第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。
第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。
第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。
第4步、加入适量的冰糖。
第5步、加入适量的白醋。
第6步、中火慢慢的熬,最后开始收汁的时候,番茄酱会飞溅出锅,这时候改中小火,用锅铲不停的搅拌,熬到你喜欢的浓稠度。
第7步、把熬好的番茄酱装入玻璃瓶,玻璃瓶需要事先用开水烧开消毒过,并且控干水分。趁热盖上瓶盖,倒放在台面上,这样可以杜绝细菌。冷却后放冰箱。
番茄酱鱼的家常做法简单
番茄酱的家常做法有哪些
番茄酱的家常做法有哪些,番茄酱是生活中常见一种酱料,味道酸甜可口,番茄酱可以和很多食材搭配,下面跟大家分享一下,番茄酱的家常做法有哪些?一起看看吧!
番茄酱的家常做法有哪些1
番茄酱的家庭做法
一、纯味番茄酱
番茄(适量)洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动,即可装瓶。
二、西式番茄酱
原料:新鲜番茄2000克,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量,月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:
1、新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
三、浓香番茄酱
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉,浸泡2小时后,再加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
四、柠檬番茄酱
原料:番茄,柠檬,冰糖。
做法:
1、番茄划十字放入开水烫一下,将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状,将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3、锅里的番茄泥加入冰糖,锅开后转小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地搅拌,以免粘锅。
4、熬至粘稠,呈“酱”状时,挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。
温馨提醒:由于番茄酱含有的维生素含量高,在平时我们可以换换番茄酱的吃法,达到番茄酱的更好效果。
吃番茄注意事项
1、空腹时不宜食用
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
2、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青番茄吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后,就不含龙葵碱了。
3、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。
4、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。番茄就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从番茄中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
5、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
番茄含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
番茄酱的家常做法有哪些2
番茄酱烧肉
1、番茄酱平时不单可以直接吃或配薯条吃,它还可以用来烧肉,是一种味道特别好的调味料,平时制作时需要准备新鲜的猪里脊肉200克,鸡蛋一个,番茄酱50克,另外面粉要准备20克,大蒜一头植物油70克,食用盐和鸡精以及白糖都要适量准备一些。
2、把鸡蛋磕开以后放在碗中搅散,加入盐和鸡精以及白糖调匀,把大蒜去掉,外皮以后剁成蒜蓉备用。把准备好的'新鲜猪里脊肉切成0.5厘米见方的扁块状,然后用刀背拍打几下,让它变松,再蘸上蛋液,裹上面粉。
3、在炒锅中放植物油,加热到六成热时,把包裹入面粉的猪肉块放入油锅中,炸到表面微金黄色取出。
4、在炒锅中留适量底油加热以后放入蒜蓉炒香,随后放入准备好的番茄酱炒匀,再把炸好的猪肉块儿放到锅中用小火炖制2到3分钟,让他们表面都均匀沾满番茄酱,就可以直接出锅装盘。
番茄酱烧豆腐
1、番茄酱烧豆腐也特别好吃,平时需要准备番茄酱一百克,豆腐500克,大葱两棵,用油和糖以及盐,还有淀粉都要适量准备一些。
2、把准备好的豆腐切成小块,用沸水焯烫一下,去掉水分备用,然后把葱洗净以后切成段状,在锅中放油,加热以后入葱段炒香,随后放入准备好的番茄酱,快速炒匀,再加入焯好的豆腐炖制几分钟。
3、随后放入食用盐和白糖,再加入水淀粉进行勾芡,等汤汁收浓以后,番茄酱烧豆腐也就做好了,它色泽红润,香气诱人,让人看了以后会感觉特别有食欲。
如何自制番茄酱
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿,广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可),并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅拌洗净),然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
第三步番茄酱装瓶
装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后,如一次吃不完,放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口,先入锅蒸一下再吃,吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法,即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
上面为大家介绍了番茄酱的一些吃法,喜欢吃番茄酱的人平时可以在家尝试做下这些菜肴哦,番茄酱十分美味,很多人都在外面购买,其实在家也可以做,上面也为大家介绍了番茄酱的一些做法,其实并不难,而且可以做出不同风味的番茄酱,不妨在家尝试做做哦!
以上就是关于番茄酱怎么做的制作过程,自制番茄酱的做法 家庭番茄酱怎么做的全部内容,以及自制番茄酱的做法 家庭番茄酱怎么做的相关内容,希望能够帮到您。
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