坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里，坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别图片

坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里

1、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。

2、两者的特点不同：坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。碎沙酒入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。

3、两者的工艺不同：坤沙酒堆积（堆积发酵）：出甑后的酒培首先进行摊凉，然后加入大曲（磨成粉状），进行堆积发酵（视温度而定，3-7天）。入窖发酵，堆积发酵完成后就该进入入窖发酵程序。碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。

坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别图片

一、酿制工艺不同

1、坤沙酒

坤沙酒即正宗的酱香酒，坤沙酒即用完整的高粱（破碎率不高于20%)酿制的白酒，其讲究端午制曲、重阳下沙，酿制过程历经一年周期，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，165个工艺环节，30道工序。由此可见，坤沙酒酿制工艺复杂、周期长，而且它的出酒率非常低。

2、碎沙酒

碎沙酒的酿制工序则要简单很多，它是将高粱完全打碎再酿酒，不需要严格的回沙工艺，蒸煮发酵两三次就可以把酒取完，酿制周期要短很多。

3、翻沙酒

而翻沙酒则是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，然后再将打碎后的新高粱和新曲药进行酿造，这种酿制工艺不仅酿制周期短，而且出酒率特别高。

4、串沙酒

串沙酒又叫做窜沙酒、串香酒，严格来说它不算酱香酒，因为它是将坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加上食用酒精蒸馏所得出产品，也就是我们常说的酒精勾兑酒。

二、口感不同

1、坤沙酒

坤沙酒观色醇透略带微黄，挂杯明显，酱香浓郁，入口酱味儿响亮，微苦带甘，酱香中伴有淡淡焦香、糊香，入口柔顺，落口爽净，层次细腻且分明，回味幽雅且长，空杯留香时间久。

2、碎沙酒

碎沙观色比较清澈，挂杯不明显，虽然酒香也很浓郁但是不太自然，苦味儿不明显，甜味儿突出，喝起来比较柔顺，作为口粮酒还是绰绰有余的。不过碎沙酒口味儿比较杂糅，层次感不明显，空杯留留香时间短。

3、翻沙酒

翻沙酒基本上不会挂杯，酱味儿比较寡淡，口感柔和度较差，基本上没有层次感，当然一些工艺比较好的酒厂，可以酿制出口感较好的翻沙酒，但是普遍认为翻沙酒比碎沙酒要差一些。

4、串沙酒

串沙酒基本上没有酱香酒的风格，即便有一点点的酱味儿也完全被酒精味儿给覆盖了。

三、香味不同

1、坤沙酒：酒香浓郁且不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。

2、碎沙酒：相对坤沙酒酒香较淡，比较单薄，没有坤沙酒表现出来的漆味。

3、翻沙酒：只有淡淡的酱香。

4、串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。

如何区分坤沙酒碎沙酒和串香酒

大家都知道现在市面上有坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒，也知道坤沙酒是最好的都想找坤沙酒。 但是你仔细想一下现在市场上无论是卖二三十，还是五六十、七八十的酒都说是坤沙酒，有些酒友还心想我赚到了，花了三四十就买到了纯粮坤沙酒心里暗暗窃喜，而有的酒友却犹豫这么便宜可能是坤沙吗？

事实上对于大部分普通酒友来说想要鉴定坤沙酒是并不容易的，大部分酒友都想花最少的钱买到最好的酒，但是百元以内想买到正宗的坤沙酒比较艰难的。我们不能说一百元以内没有好的酱香酒，但是肯定不是优质的坤沙酒。

其实一些好的碎沙酒喝起来也是很不错的， 但是可能有部分酒友有一个误区，就是觉得坤沙酒是最好的，碎沙和翻沙酒就是差酒的代表，其实一些优质的碎沙喝着口感品质也是很不错的，价格也比较实惠。碎沙酒也都是从大曲坤沙工艺所延伸出来的，一个简化工艺酿造的酒，也是粮食酒，所以大家也别太刻意的去追求坤沙酒了，这样反而会容易掉进一些不良酒商的噱头中。

其实我觉得一款酒只要是价格合适，口感喝起来舒服，品质安全可靠，能保证它是纯粮食酒，你还会去在乎他是坤沙还是碎沙吗？之前我也分析对比过坤沙和碎沙的口感差异，感兴趣的酒友呢也可以关注我查看之前的视频内容

作为平民口粮，没必要区分坤沙或碎砂，都是纯粮酿造的酒，不是口味特别叼，一般不好区分也没必要区分。

估计坤沙零售价现在不低于250元了吧，团购估计也要150左右才可以，不排除有的小厂也会有低价坤沙。但毕竟较少，买酒咨询一下一般会告诉你是哪一类品质。无良除外。

如果是屯酒就另说了，坤沙毕竟随着时间推移酒质较一般碎砂等其他酒体提升明显。再说了，屯酒无非是保值或留个念想，买一点大牌高端嫡系藏着就好，大牌嫡系高端一般是坤沙。所以没必要纠结坤沙与否。

这个应该是酒友最关心的问题了！！网上一大堆专业术语！！！但是酒友们又不是品酒师，怎么去品出这些口感呢，酒友只要求喝着顺口，舒服，粮食酒就好了，要求不过如，区分要通俗易懂

先网上坤沙酒口感——酱香味道突出，酒体醇厚、幽雅细腻、回味无穷、空杯留香

简单一点:首先倒在杯子里闻，有发酵和类似蒸馒头的味道，入口酱香味浓，喝下之后，嘴里还有酱香的感觉，久久不曾散去，口感协调，空杯子留香，就是喝完以后杯子还有酱香味，留香时间越来，酒质就越好

网上碎沙酒口感——入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂!

简单一点，:倒在杯子里闻的话，有一点点酱香感觉，槽味也会有一点，这个是粮食酒味到，喝在嘴里有酱香酒感觉，不是很浓酱香，咽下去之后嘴里就感觉不到酱香了，

什么价位可以买到坤沙酒？

牌子至少400左右以上一瓶，一个是因为其牌子价值的溢价，还有就是其税收、包装材料、广告费、大量的销售员工工资以及提成，运输费等费用。如果是茅台系列就更贵了

三线品牌酒厂包装成也要200左右，而实际产品价格基本上都是成本价再加一些员工费用等，很多家族的酒坊，如果直接联系酒厂的可能还更优惠，

就算要拿坤沙散酒价格也会百元以上，切勿贪图便宜，

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首先是做酒的企业在当地或粉丝们的口碑怎么样？其次就是价格，由于大家被资本拉到酱酒的坑里，原来百元的坤沙酱酒没有了，涨到了二三百。

第三就是品酒的功夫了。听酒音，拉酒线，看酒花，一线喉，无杂味，最主要的是，入口后，你自己清楚那个舒服的感觉，这就是坤沙酱酒。

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