莴笋凉拌需要焯水,凉拌莴笋时用焯水吗
小编:bj03
莴笋凉拌需要焯水吗
不需要。莴笋的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,在做凉拌菜的时候可以不用焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感。
凉拌莴笋时用焯水吗
莴笋需要焯水,莴笋焯水可以去除草酸,可以保留维生素。莴笋焯水以后颜色更加鲜艳,吃起来口感更脆。
莴笋不要泡水,要焯水。
春天正是吃莴笋的好时候,很多人喜欢吃莴笋,因为莴笋吃起来很脆,很好吃。莴笋在制作的时候也很简单,把莴笋去掉叶子,切掉根,打掉皮,在水里清洗干净,然后切成薄片或者细丝,就可以进行制作了。因为莴笋中含有草酸,在食用莴笋之前,最好是在锅中进行焯水,就可以很好的去除莴笋中的草酸,吃的时候更加安全,更加放心。
莴笋焯水的好处。
制作一些蔬菜的时候能焯水的尽量去焯水,一是可以去除蔬菜或肉类上面的灰尘和细菌,二是可以去除蔬菜和肉类里面的有毒物质。因为莴笋里面含有草酸,所以莴笋要焯水。人们都喜欢吃莴笋的脆,莴笋焯水后吃起来就会很脆。莴笋焯水还能保留维生素,保留莴笋里面的营养成分,莴笋焯水以后会更加的翠绿,更加的脆嫩。
莴笋焯水的时间和操作方法。
莴笋非常嫩,焯水的时间不能太长,如果是很小的莴笋两分钟左右就可以,如果个头大一点的莴笋,焯水四分钟也可以了。 给莴笋焯水的时候,水开了,在里面加上一点盐和油,然后再加入莴笋,莴笋焯水后颜色会更加翠绿,看起来就非常有食欲。
凉拌莴笋的制作过程。准备一根新鲜的莴笋,看莴笋的叶子,看莴笋的根部,就能挑到一根新鲜的莴笋。把莴笋去掉皮,切成片,然后再切成丝,在水里泡一下。锅里放水烧热,放入莴笋丝焯水,把莴笋丝捞出来头凉水降温,控干莴笋丝上面的水分。切一些蒜末,葱花,小米辣,准备盐,鸡精,香油,白糖,醋,生抽,放在莴笋丝上拌匀就可以吃了。
莴笋凉拌用不用焯水
莴笋凉拌不用焯水也行,这样可以保持其口感爽脆。莴笋有外皮保护,比较卫生,凉拌的时间去除掉外皮即可,而且莴笋口感甜脆适口,焯水后容易变软,影响口感。
怎么挑选品质好的莴笋
观察颜色,一般来说莴笋表皮为青白色或偏白色的,水分含量比较高,吃起来比较新鲜甘甜脆口。
看叶子,如果莴笋的叶子已经变得蔫黄了,这样的通常都是放了比较久的,不够新鲜,口感也不好。
捏一下,感受莴笋的硬度,越硬的莴笋通常比较新鲜,如果是软的话就说明放的时间比较久,莴笋里面有可能腐烂了。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水
凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
凉拌莴笋丝可以不焯水就做的。莴苣是非常适合用来凉拌的,看起来翠翠绿绿,笋丝晶莹剔透,清脆多汁,夏天来上这样一盘爽口小菜,整个人都会变的精神百倍,神采奕奕。
配料:
莴笋 1根、蒜 1颗、白糖 2克、陈醋 10克、花椒 10颗、菜籽油 10克、干辣椒 5克、味精 5克、生抽 5克
烹饪步骤:
1.选新鲜莴笋一个。
2.去根,削皮,洗干净切丝。
3.切好的丝装入盆中,蒜末,干辣椒段,花椒放在顶部。
4.炒锅点火入适量的菜籽油烧热。
5.热油均匀地泼在蒜末,辣椒段上。依次加入盐,味精,糖,生抽,陈醋搅拌均匀。
6.装盘即可。
烹饪小贴士:
1、莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能。
2、莴苣的钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,具有促进利尿、降低血压、预防心律失常和促进乳汁分泌的作用,对高血压病、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。
3、莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴苣。
4、莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用防癌抗癌。
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