怎样做豆瓣酱,豆瓣酱怎么做才好吃
小编:bj03
怎样做豆瓣酱
食材:红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒50克、盐、高度白酒、菜籽油1~1.5公斤。
1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油,可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡,保持红艳鲜亮。
2、先将发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干,然后把姜剁成碎,和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中,调好盐味。
3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中,沿坛口缓缓倒入菜籽油,将豆瓣酱与空气完全隔绝为止,然后密封坛口,等待豆瓣酱发酵好。
豆瓣酱怎么做才好吃
1、食材:鲜红椒 2000克、梅豆瓣 500克、青椒 适量、蒜 500克、花椒 20克、姜 400克、白糖 25克、花生 50克、芝麻 50克、油 500克、白酒、盐 适量。
2、辣椒洗净晾干水分,姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分,霉豆瓣是在市场买的,必须要洗净,在用白酒侵泡一下,在晾干水分,蒜洗净晾干。
3、辣椒一定要晾干水分,才可以做。
4、把晾干水分的辣椒用刀剁,也可以用料理机打碎,辣椒不要剁的太细。
5、把剁好的辣椒放在菜盆里。
6、准备调料,花生,芝麻,花椒。
7、花生要放锅里炒香,花椒炒香,芝麻炒香。
8、把炒好的花生去皮,炒好的花椒在料理机打细,姜切姜丝,蒜做成蒜泥,白糖,炒好的芝麻,晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用。
9、在放盐,霉豆瓣,姜丝,蒜泥,花椒面,花生,芝麻,白糖一起放上。
10、拌均匀后,在放白酒适量拌均。
11、锅里烧油九成热关火,把油凉冷。
12、在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均。
13、压平在腌制两小时左右。
14、在用一个土坛子洗净,擦干里面的水,一定不要有生水,在把腌制好的豆瓣酱装进坛子里。
15、不要装满了,在压平。
16、在把凉冷的油倒入坛子里。
17、油不要倒满了,合适就好。
18、盖好盖,腌制一周左右就可以享用了.
豆瓣酱怎么炒好吃又香
1、豆瓣酱采用的主要原料是蚕豆,蚕豆中含有大量的钙、钾、镁、维生素C等,制成的豆瓣酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物、钠、铜、钾,含有丰富的营养价值,可以消除水肿,提高免疫力,现在给大家介绍豆瓣酱的各种吃法。
2、豆瓣酱炒豆腐是它最常见的吃法之一,在制作时要提前把豆腐切成块状,用盐水泡一下,在炒锅中放油,加热以后再把豆瓣酱放入炒出香气,然后把豆腐块放入加入生抽和食用盐,炒匀以后就能出锅
3、豆瓣酱可以炸制以后食用,在制作时要准备适量的葱花与姜末,在锅中放油,把葱花与姜末炒出香气,把豆瓣酱放入用中火慢慢炸制,炸制的过程中要来回搅动,等豆瓣酱变色以后就能取出,在吃面条时可以直接把炸好的豆瓣酱加入食用。
4、豆瓣酱炒肉丝也很好吃,在炒制时要提前把肉丝放入鸡精和料酒以及生抽等调味料腌制,腌制时间应该在半小时以上,再准备适量的葱丝,起锅以后把肉丝先炒到变色,取出沥油,然后重新起锅,把豆瓣酱和葱丝一起炒匀,最后把炒好的肉丝放入,让酱均匀的包在肉丝外面,就能起锅装盘。
5、以上就是豆瓣酱的各种吃法啦,其实豆瓣酱还有夹馒头,拌菜吃等的吃法,大家都可以尝试一下。
怎样做豆瓣酱好吃又简单
豆瓣酱是一种由蚕豆,曲子,盐等调料制成的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱的`主要成分有蛋白质,脂肪,维生素,钙,磷,铁等多种营养元素,具有开胃助食,降低胆固醇,保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的功效。下面我就为大家介绍几款豆瓣酱的美味食谱吧。
豆瓣酱茄子
材料
茄子2根,青椒红椒各1个。
调料
郫县豆瓣酱1勺,酱油1勺,盐少许,蒜3瓣,鸡精半勺。
做法
1、茄子洗净切滚刀块。
2、蒜切末,青红椒切片。
3、起锅炒郫县豆瓣酱和蒜末。
4、下入茄子块翻炒加酱油。
5、加小半碗水盖上锅盖,略焖炖。
6、水将近收干时加入蒜末和青红椒盐和鸡精翻炒收汁。
7、翻炒均匀,关火起锅。
豆瓣酱鸡翅
材料
鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒。
做法
1、鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。
2、把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。
3、所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。
4、烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
豆瓣酱焖五花肉
材料
五花肉,甜面豉酱适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,葱适量,蒜头适量,生抽适量,老抽适量,糖适量。
做法
1、将五花肉切片,用生抽、老抽、油、糖、蒜头、葱段先腌制半个小时。
2、起油锅、将俺肉里的蒜头、葱花爆香,再将五花肉下锅翻炒。
3、添加适量的水,并加入面豉酱、豆瓣酱闷到肉软,起锅前加入大蒜调下味,会香一些。
4、成了。豆瓣酱和面豉酱都有味道,所以不用加盐,而且量要控制好,味道才OK。
结语: 以上就是为您带来的几款豆瓣酱的美味食谱,大家学会了吗?豆瓣酱营养丰富,口感鲜咸,味道鲜美,是老少皆宜的调味佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。
延伸阅读:
以上就是关于怎样做豆瓣酱,豆瓣酱怎么做才好吃的全部内容,以及怎样做豆瓣酱的相关内容,希望能够帮到您。
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