荠菜怎么做最好吃

荠菜怎么做最好吃

用料：鸡蛋３个、荠菜１５０克、小葱２棵、食盐适量、料酒少许。

1、荠菜去老根洗净，然后焯水并过凉备用。

2、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

3、鸡蛋打入碗中。

4、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐，充分搅打均匀。

5、锅中烧热油，倒入蛋液。

6、炒至蛋液定型即可关火盛出。

荠菜怎么做最好吃

一、荠菜拌香干

食材

荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

做法

1、新鲜荠菜洗净。

2、锅中放水烧开，加少许盐，放入荠菜焯水。

3、过凉水后挤干，切细。

4、豆干和胡萝卜切丁。

5、豆干和胡萝卜放水中煮熟捞出。

6、豆干、胡萝卜、荠菜放在大碗中，加香油、盐、凉拌酱油、香醋、白糖拌匀。

7、清爽凉拌菜，有着荠菜特有的清香。

二、焯拌荠菜

荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

1、荠菜择洗干净。

2、水开，绰5秒捞出，过凉水，控水。

3、小米椒，蒜末。

4、小米椒，蒜末放荠菜上，适量盐，陈醋，生抽，香油。

5、拌匀成小碟。

三、荠菜炒蛋

荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

1、荠菜洗净焯水后过凉水，挤干水分。蒜去皮洗净切末。

2、荠菜切细。

3、鸡蛋打在碗中，加盐料酒和少许水打散。

4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出。

5、锅中另放油，下入蒜末煸香。

6、放入荠菜翻炒，加少许盐、料酒和白糖调味。

7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

四、荠菜肉丝炒年糕

荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

1、荠菜洗净。

2、准备年糕，猪肉丝 把荠菜切碎。

3、热锅倒油。

4、油温7分热倒入年糕煸炒均匀。

5、再把肉丝倒入，加盐炒匀。

6、加入少许开水炒至年糕全部发软加入荠菜煸炒至荠菜熟后熄火出锅。

五、荠菜春笋

食材

春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。

1、春笋切成片， 放入冷水中焯一下水开后捞出；

2、加入适量的盐和几滴油；

3、将荠菜放入开水中焯一下捞出；

4、将焯过的荠菜切成碎；

5、烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；

6、翻炒几下后加入少量的水煮一下；

7、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；

8、出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中。

荠菜怎么做才好吃

一.荠菜豆腐卷

将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。

还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。

材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克

做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。

5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃。

二.豆腐皮荠菜卷

若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错

材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克

做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。

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