清蒸鲈鱼的家常做法，清蒸鲈鱼怎么做才好吃的视频

清蒸鲈鱼的家常做法

用料：鲈鱼６００克、姜适量、葱适量、盐８克、胡椒粉５克、蒸鱼豉油２０克、烹调油３０克。

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，抹上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段，姜切片摆在盘子里面。

4、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

5、水开后上锅，蒸１０分钟。虚蒸三分钟。

6、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

7、将汤汁慢慢的淋在鱼身上。

8、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香即可。

烹饪技巧：

１、洗过的鱼需要吸去水份。

２、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

３、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。

４、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

５、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同。

清蒸鲈鱼怎么做才好吃的视频

准备食材：新鲜的鲈鱼一条，大葱一根，老姜一块，料酒，红辣椒半根。

操作步骤：

1、大葱一根姜切成葱花，老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中，然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水，放置一旁腌制五分钟备用。

2、接下来处理鲈鱼，将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。然后用刀将它的鱼肉给它切开，这里要注意它的鱼根部不要切除。

3、鲈鱼处理好之后，然后再放入清水中清洗一到两次。准备配料：红辣椒半根将其切成细丝，生姜半块将其切成薄片再切成细丝，葱叶同样将其切成细丝，然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。

4、这时候葱姜水已经泡发好了，然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后，我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片，再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。

5、蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中，直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后，我们将鲈鱼多余的水分倒出。

6、同时将它底部的葱姜丝挑出来，然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝，直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘。

注意事项

1、做清蒸鲈鱼的时候，一定要记得用葱姜水给它去腥哦。直接将处理好的鲈鱼，放在葱姜水中浸泡十分钟就可以了。

2、做清蒸鲈鱼，一定要记得是开水上锅蒸八分钟。这个时间蒸出来的鲈鱼鲜嫩爽滑、一点都不会柴哦。

3、蒸好的鲈鱼，里面的多余的水分一定要记得倒出来。这样处理的鲈鱼就更加清香了。

清蒸鲈鱼的做法 家常的做法图文教程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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清蒸鲈鱼的家常做法蒸几分钟好吃

清蒸鲈鱼一般蒸10分钟左右，做法如下：

主料：鲈鱼500克。

辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。

步骤：

1、将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。

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