虾粥的做法，潮汕海鲜粥做法大全

虾粥的做法

用料：大米粥１５０克、青虾３００克、花生油２毫升、盐３克、胡椒粉１克、生姜１０克、香葱３０克。

1、粥米洗净浸泡２０分钟。

2、青虾洗净，去虾线、虾壳，放盐、胡椒粉、油腌制。

3、粥米放入锅中，加入适量的清水。

4、按煲粥键，约４５分钟。ＰＳ：每个电饭锅功能不同，煲粥时间略有不同。

5、粥煮好之后，放入腌制好的虾和生姜丝。

6、虾熬好后，放香葱、盐拌匀即可。

潮汕海鲜粥做法大全

潮汕海鲜粥的做法如下：

1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。

2、两杯珍珠米洗净用水泡一下。

3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。

4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

5、锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。

6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花。

正宗潮汕虾蟹粥的做法窍门

正宗潮汕虾蟹粥的做法如下：

1、将买来的螃蟹处理。

2、把后盖给剪下来，后盖连接处为蟹肠，记得清洗一下。

3、掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心与蟹胃。其中蟹心极寒，一定要去掉。蟹心则是在蟹鳃中间的一小块，抠掉即可，蟹切两半。

4、接下来处理虾，把虾头上的枪剪了，然后把虾开边，去虾线。

5、接下来开始煮粥。水需要一次加足，大火煮沸，加入泡好的米及少许花生油，花生油可以减少粥水泡沫溢出。煮粥时不时需要搅拌一下，避免糊底。待米粒开花，转中火，加入元贝、蟹、姜丝、香菇，煮约5分钟。再转小火，加入虾、冬菜碎，再煮5分钟关火。

潮汕美食历史

潮汕菜的历史可以追溯到汉代，当时的粤菜师傅开创了区别其他菜系的烹饪技巧，其中又以海鲜烹饪最为擅长。

后唐时期，中原的烹饪技艺影响到了广东地区，潮汕美食也得到了迅速发展。自明末到清初，潮汕美食进入了鼎盛时期，本地出现了许多出名的食肆、厨师和菜肴。

到了近代，潮汕美食走出了国门，丰富的菜式和绝佳的品质让它成为世界流行的美食。如今，潮汕菜已经成为著名的中餐类型，在中国乃至世界的饮食文化中都占据着重要的地位。

潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么意思

做法是把大米淘洗以后浸泡并用色拉油搅拌，再加骨头汤一起煮，快要煮好的时候放入腌好的螃蟹和虾煮好后放食用盐调味。做的时候要注意大米的处理，螃蟹与虾的清洗和腌制以及入锅时间。另外做潮汕砂锅虾蟹粥的时候还要准备葱、黄瓜、黑木耳、生姜以及米酒等配料。

一、淘洗浸泡大米

潮汕砂锅虾蟹粥在做的时候应该准备适量的大米，把大米放在清水中淘洗干净以后，再用清水浸泡一小时，泡好以后的大米，去掉里面的水，加入10克色拉油用筷子搅拌均匀，随后把炸肉色拉油的大米放在砂锅中，放入骨头汤，用大火加热烧开，然后用小火慢煮，在煮的过程中要经常搅拌。

二、清洗腌制螃蟹和虾

潮汕砂锅虾蟹粥时虾和螃蟹是两种主要的食材，在煮大米粥的同时，要把准备好的虾去掉头外壳，再去掉里面的虾线，然后用清水洗净，去掉水分后，放入蛋清，生粉和料酒以及姜丝调匀以后腌制。准备好的螃蟹也要用刷子把它反复刷洗干净，去掉蟹盖，再去掉里面的腮和内脏，随后用刀把螃蟹剁成4块放在大碗中，加入料酒姜丝和食用盐调匀以后腌制。

三、煮潮汕砂锅虾蟹粥

砂锅中的大米煮到开花状的时候，放入切碎以后的黑木耳继续煮2~3分钟再放入腌好的螃蟹，又大火煮5分钟，再放入腌好的虾，接着煮4~5分钟，才能放入切好的黄瓜丁，再放入食用盐和鸡精调味，最后撒上适量的葱花，这时鲜香诱人，软糯爽口的潮汕砂锅虾蟹粥就已经做好，关火以后出锅降温就能吃。

四、做潮汕砂锅虾蟹粥的注意事项

做潮汕砂锅虾蟹粥的时候要注意食材的处理，还要注意各种食材的入锅时间，螃蟹和虾不能与大米一起入锅，不然会让它们的营养大量流失，会让做好以后的潮汕砂锅虾蟹粥失去应的有鲜香之味。

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