莴苣叶子能吃不,莴笋的叶子可以吃
小编:bj03
莴笋的叶子可以吃吗
可以。莴笋叶子是一种常见的蔬菜,香气浓郁,口感爽脆,而且叶子的营养比根茎更丰富,其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎,因此莴笋叶子可以吃。不过要注意尽量选择嫩一些的叶子,越老的莴笋叶口感越苦。
莴笋叶子中含有莴苣素,与生菜和油麦菜一样带有苦味,而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素,减轻苦味,使莴笋叶的口感更好。但是一般情况下,是不建议将莴笋叶另外焯水的,直接炒食即可,因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质,导致莴笋叶的营养降低;如果实在接受不了莴笋叶的苦味,可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味。
莴苣叶子能吃不?
以下仅供参考:
莴苣叶子是可以食用的,但是要怎么做才比较好吃呢?不同做法,它所呈现出的味道也是不一样的。可以炒、凉拌、汤、蒸等等的做法。那么我们该如何选择呢?下面一起来看看。
莴苣的叶子怎么吃比较好
蒸:我们可以将莴苣叶全部择取好,随后将它放入淡盐水中进行浸泡,再将它仔细洗净,接着将它切碎,并用食盐、油进行搅拌均匀。这时就可以放入适量的面粉了,一定要控制好面粉量。加入面粉搅拌好之后,就可以将锅中放入适量的水进行大火烧开,随后将它放入笼屉上,还要放入一层绒布,以免面粉掉入水中,盖着锅盖进行蒸煮。等好的时候,我们还可以调一个酱汁:生抽、香醋、香油、辣椒等等,吃的时候直接蘸着吃即可。
莴笋的叶子怎么做好吃
1、凉拌莴笋叶:首先将莴笋叶放入淡盐水中浸泡,随后将之洗净,切段。接着将水烧开,并将莴笋叶子放入水中焯水,随后捞出放入适量的生抽、食盐、白糖、味精、香油搅拌在一起就可以吃了。
2、莴笋叶汤:先将莴笋叶洗净,随后放入热水中进行焯烫,接着将之切碎。这时锅中加入适量的清水,大火烧开之后加入面粉搅拌均匀。等水再次烧开的话,就加入适量鸡蛋。等鸡蛋熟的时候就可以加入莴笋叶了,最后加点食盐就可以吃了。
3、莴笋叶炒雪菜:首先将莴笋叶子洗净,再将它放入热水中焯烫,捞出切碎。这时热锅,先放入辣酱进行翻炒,随后加入雪菜翻炒,等有香味之后,加入莴笋进行翻炒,最后加入白糖、食盐翻炒均匀即可。
4、莴笋叶鸡蛋煎饼:首先将莴笋叶洗净,再将它焯水切碎,与鸡蛋、面粉搅拌在一起,加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。随后热锅,将面粉倒入锅中,摊成饼状,等定型后再进行翻转,等两面都变成金黄色的时候就可以吃了。
莴笋的叶子能吃么
莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍,因此千万别丢了。莴笋叶我们可以炒着吃,生着沾酱吃也行,也可以烫后切细凉拌吃,也很适合做蒸菜
莴笋叶的营养价值
①莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素,莴笋叶有丰富的胡萝卜素,是我们可以多食用的叶菜,莴笋叶里面还含有丰富的钙,莴笋叶有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。
②莴笋叶有清热解毒功效,利尿,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。含丰富的碘,对人体的基础代谢和身体发育都有好处,所含的氟可以坚固牙齿和骨骼。
③莴笋叶中含有丰富的维生素B1
| 蒸莴笋叶 |
用料
主料:莴笋叶300克
辅料:大蒜10克、玉米淀粉3大勺、中筋面粉3大勺、植物油5克、香油15克、盐2克、鸡精1克
做法
1.莴笋叶洗净控一下水,切成小段儿
2.切好的莴笋叶放入大一点的盆中,放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连,放入玉米淀粉和面粉,二者1:1.这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉,颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看,口感也会更软
3.抓匀,使每一片叶子都裹上薄薄一层粉,多余的粉要抖掉,均匀铺于笼布上
4.盖盖大火烧开,蒸5分钟,立刻开盖,倒入盆中,放入适量盐
5.再放少许鸡精拌匀,等热气散一下,再放蒜泥和香油,拌匀即可(蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的)
烹饪技巧
①拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀,这样可以锁住叶子的水份,防止粘连。②蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太热会有死蒜气的
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