干焙洋芋丝怎么做，云南干煸洋芋丝做法窍门

干焙洋芋丝怎么做

食材：黄皮土豆一个、食盐适量、食用油略多、辣椒粉少许、香葱１根、香葱洗净切成葱花。

1、土豆去皮后清洗干净。然后切成薄片，改刀再切成丝，放入盘中。再土豆丝上撒上适量食盐，用手抓匀，让土豆入味。

2、接着锅中倒入略多食用油，并转动锅把让油润下锅，开大火加热。待锅中油冒烟时，（大约六至七成热）转中火，把土豆丝倒入锅中，均匀地铺满锅底，并用锅铲轻轻整形，让它形成一个圆形。

3、一直用中火将土豆丝一面煎至金黄色，转动锅把，让油顺着倾斜方向流动，使土豆丝边部也受热均匀（可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色）。然后用锅铲轻轻推动，土豆丝在锅中会移动后，翻面再煎另一面，一样煎成金黄色。

4、待两面都煎好后，就可关火出锅。最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用。

云南干煸洋芋丝做法窍门

主料土豆 辅料干辣椒葱

干煸洋芋丝的做法步骤

1. 把土豆切成细丝再把干辣椒和葱都切成细丝，土豆切记不要用水泡，不要把淀粉冲走。

2. 在锅里放入油，少放一些。当油烧到 5 、 6 成热时，就放入洋芋丝，开，用中火煸。

3. 一直不停的滑动着碾压，土豆内含有一定的淀粉，所以会粘在一起，就这样不停的碾着就可以碾成饼了。

4. 土豆丝已经煸成金黄色时，均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝。稍微炸出香味，就把剩余的油倒干净。就可以出锅了。

干焙洋芋丝怎么做才不会粘锅

洋芋通称为土豆，别称马铃薯、馍馍蛋等。

原料：

土豆、油、胡椒、番茄酱。

做法：

1、切丝，丝不能过水，过了水就不能成一体了，本人又撒些面粉在丝里，把水份把干；

2、放两勺油，热了后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面成为一体，再翻面，如果有难度，就拿个大盘子，先平移到盘子里，再翻到锅里；

3、出锅过放胡椒，盐，可以再加辣椒就可以了。

小贴士

土豆丝含有丰富的淀粉，这道菜不需要把粉清洗掉，入锅加热后不停的碾压，土豆丝慢慢变软，一定要慢火加耐心。

干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做法，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。

干贝洋芋丝怎么做才不糊

材料：

干贝8粒、马铃薯1粒、蛋 2 个、甜椒1粒

调味料：

紫蘇4片、沙拉酱150cc、盐1小匙、酒少许、油2大匙

作法：

1.将紫蘇叶用少许盐、糖及拌腌一晚，使其汁液变红。将马铃薯与蛋煮熟，压碎放凉备用。

2.将紫蘇汁与沙拉酱调匀。

3.将干贝用盐、酒拌腌一下，入油锅煎熟。将甜椒切成圆圈状。沙拉酱与马铃薯泥与蛋泥拌匀，放在甜椒圈中，将干贝放在最上面即可。

健康百分百小建议哦！

这道菜肴中的干贝与马铃薯均具解毒功效，是最佳的天然食材。

干焙洋芋丝怎么做才不会粘锅

主料

精炼油少许 洋芋1个 盐少许

辅料

辣椒少许 花椒少许

干焙洋芋丝的做法步骤

1. 洋芋削皮、洗净、切片、切丝；

2. 平底锅内倒精炼油/植物油/橄榄油少许，中火加热，油辣，烟起，速将洋芋丝入内爆炒；

3. 洋芋丝八成熟时，停止翻炒，用勺背均匀按压洋芋丝，直至底面洋芋丝呈金黄状；

4. 簸动平底锅，洋芋丝翻面继续加热至金黄状。加盐、辣椒少许，起锅。

小贴士

喜欢硬脆洋芋丝的，可多放油，但簸动之前先把多余的油泌出，以免烫伤。

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