啤酒鸭怎么做好吃，啤酒鸭怎么做最好吃

啤酒鸭怎么做好吃

食材：鸭半只、食用油几滴、生姜１小块、蒜５个、花椒２０粒左右、八角１个、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２个、盐少许、生抽少许、啤酒１.５罐。

1、准备好食材，鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换２次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。

2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。

3、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒，翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。

4、加入2罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉，盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖３０分钟左右。

5、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖１０分钟左右，加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽，大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。

啤酒鸭怎么做最好吃

啤酒鸭最好吃的做法如下：

1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。

2、起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。

3、煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁。

4、等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘。

5、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了。

啤酒鸭怎么做才好吃

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1000克，啤酒1瓶，洋葱1个，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，老抽1茶匙

详细做法如下：

第一步：先把食材处理一下，洋葱切成小块掰散，青红椒去蒂去籽后，切成菱形小块，跟洋葱放一起备用，生姜和大蒜切成片，装盘备用。鸭肉在购买的时候，一定要选择那种养了8个月以上的老鸭，不要买那种便宜的白鸭，价格相差几块钱，但是口感相差很多。把鸭肉清洗干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。

第二步：起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉放入锅中，中火煸炒，把鸭肉的油脂炒出来，这样做出来的鸭肉才会香，鸭油炒出来之后，如果太多，可以盛出一部分，再放入姜蒜片，小火炒香，让香味融入到鸭肉里面，再放入2汤匙生抽，放入1茶匙老抽，翻炒均匀，让鸭肉裹上酱油的颜色。

第三步：等鸭肉上色之后，倒入一整瓶的瓶装啤酒，啤酒的量刚好没过鸭肉最佳，再放入1汤匙蚝油，放入八角、桂皮、香叶，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火慢煮40分钟！

这里普及一下：很多人煮啤酒鸭之所以会发苦，是因为火候没掌握好，如果大火煮，容易很快把啤酒煮干，酒精还没有挥发掉，就没汤汁了，所以吃起来会苦。啤酒因为含有酒精，所有得小火慢煮，让它里面的酒精慢慢地挥发掉，这样才能能老少皆宜，没有苦味。

第四步：煮约40分钟左右，锅里的汤汁所剩不多时，开盖，加1茶匙食盐调味，再转成大火收汁，等汤汁变浓时，放入青红椒块和洋葱块，翻炒至断生即可出锅。注意：青红椒和洋葱都不用太熟，9成熟左右出锅是最好的，这时候吃起来口感是脆甜的，如果煮太久了就没那么好吃了。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

啤酒鸭怎么做才好吃

啤酒鸭，麻辣鲜香，肉质非常鲜嫩，口感非常好。这道菜的特色就是啤酒的添加，可以给整个鸭肉去腥提味，让整个鸭肉更加滑嫩麻辣一些。下面小编就把具体做法分享给大家，喜欢的可以收藏哟。

啤酒鸭配料相对复杂，做法比较简单啤酒鸭所用的食材除了鸭子和啤酒，还有八角桂皮等香料，此外，还要放一些干辣椒、花椒、孜然等，特别是花椒，是这道菜的灵魂。我们把鸭子去除内脏，然后剁成麻将小块，用热水焯一下，然后在里面加上料酒去腥，大约焯三分钟，就可以把鸭肉盛出来了。我们起锅多烧些油，先放入鸭肉把它炸出香味，看到表皮变干变金黄，就可以把鸭肉盛出来了，然后把油稍微盛出去一些，把干红辣椒、两把花椒放入锅中爆香，然后把葱姜蒜都放进去，还有八角桂皮等香料，一起爆炒，接着放入两勺豆瓣酱，记住要放红油豆瓣酱，越辣越好，然后把鸭肉放进去，加上酱油鸡精食盐等，接着放进去两罐啤酒，看到啤酒没过鸭肉就可以了，然后开中火炖煮，炖大约十五分钟，看到啤酒差不多都被靠干了，撒上一把孜然和葱花，再来上一把炸好的去皮花生米，这样啤酒鸭就做好了。

制作啤酒鸭也有一些注意事项，需要大家掌握好首先，做啤酒鸭一定要放那种度数低一点的啤酒，如果度数太高，整个鸭肉就会散发出一股特别腻的味道，口感也会大打折扣。在做的过程中，不需要放一滴水，只放啤酒就可以了。花椒和麻椒都要放，这样才能保证麻辣的口感，这道菜可以做的咸一些，因为鸭肉本身就是有点腥，如果食盐放的不多，十五分钟也不会入味，我们可以把鸭肉剁的块小一点，这样也更容易入味。啤酒鸭是一道很有特色的川菜，在里面放的豆瓣酱也可以换成是火锅底料或是四川秘制的辣椒酱，这样做出来就会更香辣一些。啤酒鸭吃的是一个干辣的口感，所以汤汁尽量都要收的干一些。

做好的啤酒鸭香辣无比，鸭肉搭配啤酒，会释放出迷人的香味，每一口都是味蕾极佳的体验。

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