茄子种要泡多久，茄子切好后要泡水多久

茄子切好后要泡水多久

10~15分钟。茄子中含有大量茄碱，茄碱基本不溶于水，若要预防茄碱中毒，最好的方法就是控制摄入量，只要不过量食用茄子，就不会引起身体不适。茄子泡水只需要10~15分钟即可，不建议长时间浸泡，以免流失果肉中含有的维生素C、维生素B1等营养成分。

茄子种要泡多久

鲜茄子泡：

1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。

2、用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。

3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

干茄子泡发：

1、一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。

2、具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。

3、如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。没有完全泡发的话，吃起来口感是很糟糕的。

茄子为什么泡水后会变黑

1 茄子为什么要泡水 隔绝氧气 茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。

减少吸油量

我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。

2 茄子泡水要泡多久合适 鲜茄子泡

1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。

2、用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。

3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

干茄子泡发

1、一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。

2、具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。

3、如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。没有完全泡发的话，吃起来口感是很糟糕的。

3 茄子泡水怎么泡比较好 1、食醋水浸泡茄子

准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。

2、柠檬汁浸泡茄子

准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了。

3、盐水浸泡茄子

用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少，色泽鲜艳。

4 吃茄子的注意事项

1、不要生吃茄子，生茄子中含有龙葵素，这种物质是有毒的，食用之后会对人体造一定的伤害。

2、吃茄子的同时不要和蟹肉一起吃，这两种食物都是寒性的食物，一起食用会使肠胃不太舒服，可能还会出现腹泻的现象。

3、吃茄子时带皮一起吃比较好，不要去皮，皮中含有的维生素B含量比较多，可以为人体补充维生素B。

4、在挑选茄子的时候，不要挑选秋后的老茄子，这样的茄子所含的茄碱比较多，对人体有害，尽量挑选新鲜的茄子。

茄子用盐水泡多久可以炒

问题一：茄子是泡清水还是泡盐水好?泡的时间一般要多久? 1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。2供用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

问题二：你们做茄子前，有将未削皮的茄子泡在淡盐水里十五分钟吗？ 嗯~

用盐水将切好的茄子浸泡，可以有效的防止茄子氧化变色。

其实一般来说，浸泡时间由自己确定，不一定非要浸泡十五分钟。

只要切好茄子，就放进盐水里，然后将茄子捞出挤干耿分，之后再下锅。

问题三：茄子为什么要用盐水泡 土豆泡一下是为了炒的时候不粘锅，

茄子是用淡盐水泡的，为的是炒的时候不吸油

问题四：茄子用盐水泡了一夜还能吃吗? 就跟土豆一样，切好了，不炒时间长了就会变色，按健康养生的角度不能吃，按节约的角度再洗一遍爆炒也可以吃。自己决定。

问题五：红烧茄子，为什么要把茄子放到水里浸泡15分钟? 避免茄子变黑，避免茄子过分吸油

问题六：为什么茄子要浸在淡盐水里一会儿？ 淡盐水可以去涩杀菌，保持茄子营养不丢失。

问题七：茄子炸的时候要用盐水泡一下吗 主料肉馅

200g

韭菜

100g

茄子

400g

辅料五香粉

适量

盐

适量

老抽

适量

鸡精

适量

鸡蛋

1个

面粉

适量

步骤

1.茄子和韭菜分别洗净

2.把茄子切成两片一组，中间不切断

3.韭菜切小段

4.猪肉馅适量，加入五香粉

5.加入老抽和盐

6.加鸡精

7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀

8.把切好的韭菜放进肉馅中

9.搅拌均匀

10.把调好的馅夹在茄子中间

11.把所有的茄子都夹上馅

12.用水加一个鸡蛋，和适量面粉，调成面糊

13.把每个茄盒沾上面粉

14.在面糊中沾一下，使每个茄盒都均匀的挂上面糊

15.锅中加植物油，烧制7，8成热，放入挂糊的茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油

问题八：为什么做茄子之前要泡盐水 一般人选茄子会拿起来摇一摇，茄身修长柔软，肉质必好吃，相反则不取。但在未拿起摇晃之前，应该凭外形先以肉眼判断，如果粗壮圆浑的茄子，根本连摇都不必了，反正是不可能柔软的。

切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但耽止肉质发黄，下了锅的色泽也比较艳紫些。

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